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视频标签：营养午餐
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视频课题：小学数学人教版四年级下册《营养午餐》北京第一师范学校附属小学
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小学数学人教版四年级下册营养午餐-北京第一师范学校附属小学
2011 年版课标中明确指出：“‘综合与实践’是一类以问题为载体、以学生自主参与为主的学习活动。” 课标要求“综合与实践”第一学段突出“经历实践操作过程”，而第二学段更强调“结合实际情境，体验发现和提出问题、分析和解决问题的过程”。因此要立足学生已有的实践经验和知识储备，把实践活动的时间空间还给学生，让学生充分地经历体验、探究和应用的全过程。
费赖登塔尔提出“数学源于现实，扎根于现实，应用于现实”的“数学现实”原则。“营养午餐”的研究就具有重要的现实意义。
教学背景分析
（一）社会背景
目前有关数据显示我国青少年的营养状况不容乐观，例如不良的饮食习惯、肥胖儿童和“豆芽菜”型儿童的人数不断增加等现象。营养与学生健康息息相关，人体每天摄取的总能量中，午餐约占40%以上。2014年北京市教委与相关部门联合发布了《北京市中小学健康膳食指引》，其中也强调学校要推行营养午餐。
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（二）教材背景
在四年级下册的科学教材《关爱健康》单元安排了“饮食与健康”这个内容，主要以科学小实验的方式使学生知道食物中含有的主要成分，知道人们每天所吃的食物应该讲究合理搭配这些常识。数学课的“营养午餐”这个内容学习的时间从教学进度上看，是安排在学生科学课之后学习的。
数学教材中的《营养午餐》属于第二学段“设计方案”类的综合实践活动。课标要求“综合与实践”第一学段突出“经历实践操作过程”，而第二学段强调“结合实际情境，体验发现和提出问题、分析和解决问题的过程”。教材以学校食堂的午餐为背景，设计贴近小学生日常生活的实践活动，提出“什么是有营养的午餐？如何设计有营养的午餐？”这一挑战性的问题，让学生在综合运用生活经验与数学知识解决问题的过程中，亲历“午餐方案的判断、调整、设计、统计”等实践活动的全过程，旨在使学生体会数据表达的重要性，掌握科学搭配的方法，提升数学思考的能力。 （三）学生背景
为了了解学生的已有认知，找准教学起点，我对我校四年级320名学生进行了问卷调查。内容涉及营养知识、营养态度和获取营养知识的主要途径三个方面。
调查数据统计如下
学生对营养知识的知晓率
学生对营养知识的正确态度百分率
学生的营养知识来源
从统计数据可知只有生活热能主要来源，食物要吃精、吃细，三餐食物数量比例知晓率较高，蛋白质和脂肪丰富的食物知晓率居中外，其他营养知识知晓率均较低。
通过数据说明我校学生营养态度总体良好，对营养知识的学习较感兴趣，为营养午餐这个实践活动的开展奠定了良好基础。 从数据可知，我校学生从教师课堂教学获取营养知识的百分率仅为28.4%，可见课堂教学并不是学生获取营养知识的主要途径，所以需要加强学校的营养教育。
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在数学学习方面，学生已经掌握了简单的排列组合的方法，会用计算器进行计算，并能对简单数据进行统计和分析，具备了初步的合作意识和探究能力。
四年级的小学生好奇心强、活泼爱动。逻辑思维具有很大成份的具体形象性。
教学目标(内容框架)
1.理解标准，运用简单排列组合等知识，会判断、会搭配营养午餐。 2.经历自主搭配营养午餐的实践活动，培养读取信息的能力和符号意识，会用数据表达，发展几何直观，形成理性思考。
3.增强应用意识，形成健康的生活理念，养成良好的饮食习惯。
教学流程示意(可选项)
教学过程(文字描述)
（一）第一阶段：课前调查，丰富认知
为了丰富学生对于营养午餐的认识，了解了学生对营养知识的认知情况，进行了调查问卷，分别对营养知识、营养态度和获取营养知识的主要途径三个方面进行调查和统计。（调查结果统计见学情分析）
【设计意图：鼓励学生积极参与，引导学生关注生活，走出课堂，提高对“营养” 的认识，培养学生的问题意识和实践能力】 （二）第二阶段：课中探索，解决问题 环节一：问题引入，激发兴趣 1.播放视频，问题引入
播放学生午饭视频。看完你有什么感受呢？
学生针对视频中的现象各抒己见。如 “挑食是一种不好的习惯”、“多吃肉会引起肥胖”、“不好好吃饭会引起营养不良”“挑食、偏食，容易造成获取的营养不全面”等等。有的学生还提出了“午饭怎么吃才合理呢？ ”这样的问题。 2.激活原有认知，明确营养成分
（1）说一说我们常吃的菜肴中都有什么营养成分？
学生自由汇报，教师板书。
（2）热量、脂肪、蛋白质等营养成分分别是什么意思呢？自主阅读营养成分的含义和作用。
今天我们就围绕对于小学生来说非常重要的这几个营养成分，来研究午餐中的营养问题。
【设计意图：观看同学午餐的视频，激发学生研究问题的兴趣，培养学生关注生活的意识，同时提取学生的原有认知，激活学生的生活经验和知识基础，通过对脂肪、热量和蛋白质进行概念地解读，拓展学生的生活常识，进一步了解几种要研究的营养成分的意义和作用。学生提出的关于营养午餐的问题正是选取日常的午餐情境的目的，旨在体现数学来源于现实，引发学生的研究兴趣，产生共鸣。】 环节二：产生需求，理解标准 1.感悟标准的重要，产生需求
（1）出示9种菜肴的图片，你最喜欢哪种菜肴呢？
（2）食堂的厨师叔叔根据这9种菜肴搭配出了三种套餐，你喜欢哪一种？为什么？
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出示图片：
学生单纯地根据自己的喜好或者简单的营养知识做出选择。
（3）有的同学提到：在选择菜谱时，除了好吃，还要关注营养，如何判断这三种套餐是否有营养呢？
学生1:需要知道每种菜肴里面有什么营养成分和分别有多少。 学生2:需要知道营养有什么标准。 2.多维解读，理解营养标准
（1）怎样才叫一份有营养的午餐呢？我们一起来听听营养专家怎么说。
出示营养专家建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。
（2） 你怎么理解“不低于”、“不超过”这两个词的意思？能用数学符号表示吗？
学生1：“不低于”、“不超过”就是给出了最低值和最高值。 学生2：“不低于”、“不超过”就是这两种营养的上限和下限。 学生经过讨论得出：热量≥2926千焦 脂肪≤50克。 （3）找出坐标系中对应的位置，利用几何直观理解营养标准。
出示图片：
从图中找出“热量≥2926千焦 脂肪≤50”克在什么区域？说说你的想法。引导学生理解高热低脂，这样的才叫做营养午餐。
【设计意图：在菜谱的选择中，产生对营养成分表和营养标准的需求，引导学生感悟数据的作用，通过阅读文字、数学符号表示、利用几何直观使学生从不同角度理解营养午
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餐的标准，将对营养午餐的感性认识上升为理性，为后面的研究设计方案做好准备。同时培养学生的符号意识，渗透数学的简洁美。】 环节三：自主活动，解决问题 活动1： 会选择
1. 提出问题：根据下面的营养成分表，判断A、B、C三种菜谱是否符合营养标准？
出示各种菜肴的营养成分表。
2. 小组活动
要求：(1)4人为一小组合作完成。
(2)任意选择A、B、C三种当中的一种套餐进行检验。 (3)把检验的方法和结论记录在小黑板上。 3. 交流讨论
在交流中学生会发现，B套餐的脂肪超标了，C套餐热量不达标，只有A套餐符合专家所提出的营养标准。
4. 如果让你重新选择的话，你会选择哪一种呢？
【设计意图：通过分组活动，使学生在计算、交流、讨论中，判断3种套餐是否符合营养标准，使学生体会到：在选择套餐时要符合营养标准，均衡膳食。在汇报中，帮助学生形成用数据说话的意识，感受数据的力量。】 活动2：会设计
1. 提出问题：能不能搭配出一套既好吃又有营养的午餐呢？ 2.小组合作，制定一个菜谱。 要求：（1） 4人为一小组合作完成。
（2） 综合考虑小组成员的喜好，搭配出一套“既好吃又有营养”的套餐。 （3）将计算和思考过程记录在小黑板上。 3.交流汇报：在汇报中引导学生总结搭配和调整的方法。学生搭配菜谱大致有以下几种情况：
（1）替换：利用活动1中不符合营养标准的B、C午餐，进行适当的调整，搭配出符合标准的营养午餐。
（2）估算：先进行估算初步搭配，没有成功，于是进行调整，将不合适的菜肴进行替换，最后得到符合标准的方案。；
（3）搭配：先固定一种菜肴，计算还需要多少才能达到标准，根据数据去选择另两种菜肴。
【设计意图：在小组合作、交流汇报的过程中，让学生经历信息的选择与处理，经历观察、猜想、探索、比较、判断等数学活动，旨在让学生根据已有素材，运用合理营养的标准指导生活实践，自主设计营养午餐。同时更深入理解午餐食谱的“合理”和“营养”，从而突破教学重点和难点，达到教学目标要求。体现了研究过程的开放性，搭配方法的灵活性，方案规划的自主性、方案设计的多样性。】 活动3：会统计
1.提出问题：食堂叔叔应该采用你们的哪一种菜谱呢？可以使用投票的方法进行选择。 2.利用点阵笔进行结果的统计
在全班搭配出的方案中，每人选出最喜欢的1种方案进行投票。男生先投票，随后女生投票，并随机生成复式条形统计图。 3.观察统计的结果，分析数据，你发现了什么？
【设计意图：学生经历收集数据、整理数据、生成统计图的过程，体会运用相关统计知识解决问题的重要性，培养学生的数据分析观念。利用点阵笔技术完成对学生投票的统计，实现学生操作与数据生成的课堂实时互动，节省数据收集的时间，提高课堂实效性。在分析数据的过程中，培养学生发现、提出问题的能力，感受统计图的优越性。】 环节四：联系实际、体会应用
为不同人群准备营养午餐，应该注意些什么问题呢？比如：老人、胖人、芭蕾舞演员、运动员等等。引导学生从营养的角度提出看法和建议。
【设计意图：通过个例的研究，体会综合考虑各方面因素合理搭配膳食的重要性，引导学生具体问题具体分析，认识到午餐要既好吃又有营养，合理均衡搭配，养成良好的生活习惯，培养学生灵活应用的意识。】 （三）第三阶段：课后拓展，学以致用
校长通过视频向学生们布置课后实践作业：我校学生午餐标准是每人每餐12元，
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根据这个情况请同学们为全校学生设计“好吃又有营养”的午餐。
活动要求：1.实地考察，了解菜价，制定食谱。
2.与学校后勤沟通，将学生制定的食谱进行实施。 3.通过评价和统计，评选“小小营养师”。
【设计意图:使学生亲身经历从设计食谱到实施方案的过程，加深对数学知识生活化的认识。在实践作业的布置和实施过程中增强学习的趣味性，激发学生参与的积极性。将学生的数学学习延伸至课堂以外，使数学问题更具情景化，同时培养学生应用数学的意识和能力。】
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
