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视频标签：食物中的营养
所属栏目：小学科学优质课视频
视频课题：第十五届小学“进取杯”优质课比赛教学《食物中的营养》湖北省优课
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第十五届小学“进取杯”优质课比赛教学《食物中的营养》湖北省优课
【课 题】食物中的营养 【学习目标】
1. 学会自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，
感受营养对人体的重要作用。
2. 会用简单的方法来判别食物中含有的营养成分。
【学习重点】
1. 知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
【学习难点】
1. 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
【学习准备】
教具：辨别“脂肪”： 肥肉、镊子、白纸、托盘；辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、试管。
学具：肥肉、花生米、梨子、镊子、白纸、托盘；碘酒、滴管、馒头、马铃薯、黄瓜、面包。
【预设学程】
一、微课激趣,导入新课
1.学生观看微课后，提问：微课告诉我们什么？引出本节课课题———食物中的营养（板书）
2.微课中给我们介绍了食物中有哪些营养？(生说,师板书) 3.今天我们先来研究食物中的这六类营养成分:蛋白质、糖类、
脂肪、维生素、矿物质以及水。
4.你知道这些营养成分对人体有哪些作用吗？哪些食物中含有
这些营养成分呢？
5.学生交流汇报,教师指导,并随机出示PPT资料。
二、引导交流，合作探究
（一）. 一天的食物中有哪些营养
1.六大营养都藏在食物中,这是小明昨天一天所吃食物的清单,请你根据食物的营养成分给小明这一天的食物分类。我们来作一下分工,第一组找主要含蛋白质的食物,第二组找糖类,第三组找脂肪,第四组找维生素,第五组找矿物质,第六组找水。
2.小组活动→汇报交流（找出对应得卡片并贴在黑板上。） 3.观察贴在黑板上的卡片你发现了什么？
4.小结:是啊,有的食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养。
三、实验辨别，深入探究
食物中含有的这些营养成分怎么辨别呢？（实验）今天先给大家介绍脂肪和淀粉的辨别方法。
观看脂肪的辨别实验观看过程中： 1、请大家思考两个问题:
(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办?(用手使劲按压,尤其是花生米) (2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢?
2、看清楚了吗？找同学简单复述 观看淀粉的辨别实验微课： 1、看清楚了吗？找同学简单复述 2、实验之前,请注意看上面的温馨提示: (1)滴之前不要捏橡皮头; (2)垂直滴,并稍离开食物;
(3)每种食物滴1.2滴。请组长上来领材料。
3.材料请组长保管好,这些食物谁含有淀粉,我们来交流一下。 4.淀粉遇到碘酒会变蓝紫色,糖类却不会,但淀粉在人体内可以转化成糖类,糖类又叫碳水化合物。
实验小结：
1.用_____________的方式检验脂肪。 2.淀粉遇到碘酒会___________。
查阅资料的方法:
除了通过实验来辨别食物中的营养外,查资料的方法就更直观了,你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗? 四、回顾反思
你还记得食物中的营养成分对人体的作用吗？分别说说蛋白质，脂肪和糖类，维生素和矿物质的作用。 五、想一想
我们为什么不能只吃一种食物？回去思考一下
【板书设计】2、食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分 脂 肪
人体能量的主要来源 糖 类 维生素
调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质
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