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视频标签：食物中的营养
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视频课题：教科版小学科学四年级上册《食物中的营养》福建省优课
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教科版小学科学四年级上册《食物中的营养》福建省优课
教科版四年级下册第三单元第二课
教材分析：
《食物中的营养》是教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课，是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养必须均衡的重要基础。因此，这是承上启下的一课，也是十分重要的一课。全课分为四部分：1．食物含有哪些营养成分；2．在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3．辨别食物中的营养成分；4．各种营养成分的作用。
学情分析：
1．学生在日常生活和对上一课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道人是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
2．四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
3．在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
教学设计： 一 、教学目标
1．通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分。
2．通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3．在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二、教学重点、难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三、教学准备
学生：花生米、肥肉、食用油、白纸、碘酒、淀粉、馒头、苹果、土豆、米饭、黄瓜。
教师：多媒体教学课件等。 四、教学过程
课前互动：师生之间的暗号，最高指令，静悄悄！（指定组长记录员和操作员）
（一）创设情境，导入新课
师：孩子们吃过馒头吗？什么味道？
分发无糖馒头，请生轻轻的咬一小口，说一说这时是什么味道，请生再细细品味，慢慢的咀嚼，说一说你的感受？——甜
师：为什么会甜呢？——糖
师：糖从何而来呢？馒头是面粉做的，含有大量的淀粉，淀粉在口腔里经过唾液的化学反应产生了糖，像馒头这类淀粉含量较多的食物还有哪些？（地瓜、米饭、玉米、土豆）
（设计意图：本环节请学生吃馒头，让学生对本节课充满了兴趣，学生吃馒头让学生深刻体验到淀粉在口腔中转化为糖类，把抽象的知识转化为直观化，让学生的学习过程成为一个积极主动的过程。）
（二）导入试验，辨别食物中是否含有淀粉
师：要想知道馒头里是否含有较多的淀粉，我们有什么科学史的方法呢？—导入实验
请生汇报试验方法；
请生实验猜想：哪些食物会变色，哪些食物不变色；
实验要求：滴碘酒的时候要离开食物一段距离，然后滴一滴或者两滴； 请生实验完毕后，及时填写实验记录，汇报实验结果。 小结：含有淀粉的食物会变蓝色，不含有淀粉的食物不会变色，黄瓜、苦瓜、苹果不含有淀粉，馒头、土豆和米饭含有淀粉。
（设计意图：本环节课本是安排在课的末尾，但是我想让学生发现问题就及时解决问题，让学生的学习兴趣更加浓厚，更重要是让学生亲身实验，要知道辨别食物中含有淀粉的简单方法，从而培养学生实验能力和严谨细致的研究能力。）
（三）六大营养物质
师：馒头好吃不？那我们可以每天只吃馒头，不吃别的营养成分的食物吗？为什么？平时你们还吃哪些食物呢？
（1） 蔬菜、水果：平时父母亲为什么那我们多吃蔬菜呢？它含有哪些营养呢？——维生素。
（2）肉类、动物油、植物油、鱼肝油含有丰富的脂肪，瘦的孩子可以多吃些肉类、坚果类。——脂肪
师：怎么辨别食物中是否含有脂肪呢？引出实验-鉴定食物中是否含有脂肪 请生实验猜想：
（设计意图：学源于思，而思源于疑。小疑则小进，大疑则大进，常有疑点才能常有思考、常有探索、常有发现、常有创新。小组合作探究活动中应把质疑、释疑作为教学过程的组成部分）
实验的要求：
注意挤压的力度，不要把纸弄破了；注意区分每种食物的位置；实验完毕及时放回原处，填写实验结果。
试验的结果：
（3）豆类、深色蔬菜、蛋黄、骨头、奶类食盐是有少许的矿物质。——矿物质
（4）所有的食物里都含有水。——水
（5）鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、花生、核桃含有蛋白质。——蛋白质 板书全六大营养物质，这就是我们今天学的食物中的营养，揭示课题。 我们身体的成长需要这六大营养成分，而这些营养都储存在食物里；下面我们来看看小明一天的食物：
牛奶、鸡蛋、红烧肉、鸡腿、香肠、面条、花生、土豆、米饭、橙汁、萝卜。 你能帮他分析分析他这一天都摄入了哪些营养成分，将这些食物都填到合适的方格里。
板书：蛋白质： 牛奶、鸡蛋
脂肪： 红烧肉、鸡腿、花生 糖类（淀粉）：土豆、米饭、橙汁、面条 维生素： 萝卜 矿物质： 萝卜 水：
（设计意图：利用食物的分类，将认识引向食物的均衡，我们希望学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养，尽管这是同学们一天中的食物与营养的总和，但是它却表示着我们人体的需求，这是需要学生理解的。）
（四）学以致用，分析食物中的营养。
请生观察分析小明一天的食物，说一说你的发现？——维生素摄入的较少。 师：有什么建议吗？——合理饮食，营养才能均衡。没有一种食物含有所有的营养成分，在平时的生活里我们应该吃各种各样的食物。希望大家能自觉合理地饮食，均衡营养，适量运动，健康快乐地成长。
师：我们平时的生命活动都需要谁来提供能量呢？所以我们常常以含脂肪和蛋白质比较高的食物为主，蔬菜类也是必不可少的，维生素有什么作用吗？人体的生命活动，需要多种营养物质的支持，这些六大营养物质都有什么作用呢？
蛋白质是构成人体的只要成分； 脂肪和糖类人体能量的主要来源；
维生素和矿物质调节身体的机能作用； 水是人体的重要组成部分。
（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者）
（五）课堂练习。
1. 病人不能进食时，为什么要点滴葡萄糖？
2. 一个人掉进山洞四天没有进食，在后两天他靠什么维持生命活动？把他救出来以后他的体型会发生什么变化呢？为什么？
（六）课堂小结。 通过这节课的学习，我们对食物的营养了解了更多的知识，现在你能不能说一说你的收获。
思考：孩子们会用实验判断食物中是否含有脂肪和淀粉，那我们如何判断食物中是否含有蛋白质呢？书本介绍看食物的标签或者查阅资料，是教授燃烧的方法。
总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。
（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的
实际问题。创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力，充分运用现代教育技术开阔学生的视野，加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）
板书设计：
食物中的营养
蛋白质： 牛奶、鸡蛋
脂肪： 红烧肉、鸡腿、花生 糖类（淀粉）：土豆、米饭、橙汁、面条 维生素： 萝卜 矿物质： 萝卜 水：
教科版四年级下册第三单元第二课
《食物中的营养》的评测练习
1. 构成人体细胞的基本物质是。
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素
2. 人体主要的供能物质是。
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素
3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A 蛋白质、糖类、水 B 蛋白质、糖类、维生素
C 蛋白质、糖类、脂肪 D 蛋白质、糖类、脂肪、水
4. 一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素
5. 维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A 维生素 B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D
6. 体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A 蛋白质、脂肪 B 糖类、无机盐 C 无机盐、水 D 水
7. 构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A 钙、磷 B 钙、铁 C 钙、碘 D铁、锌
8. 铁在人体内构成的一种重要成分是。
A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 血红蛋白
9. 蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体__________、________等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提
供___________。
10. 多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________________。
11. 某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。
教科版四年级下册第三单元第二课
《食物中的营养》的评课稿
杨老师执教的《食物中的营养》是教科版四年级下册食物单元第二课。本节课教授过程生动形象，课堂里学生兴趣浓厚，多媒体课件的运用、学生的实验和讨论等方式的有效实施都给学生思维充分碰撞提供广阔空间，实现了学生成为课堂的主题的目标。具体突出以下几点：
1.教学目标准确，信息技术手段推助目标的达成。
本节课用大量生动的资料链接，让学生从生活中的食物入手，唤起直观认识，并逐步了解人体需要的营养及性质特点。教学过程中信息技术的运用力求是较抽象的知识点直观化，拓展知识，把营养学科和生活知识紧密联系起来。培养了学生的逻辑思维能力。
2.实验探究落到实处，培养能力一丝不苟。
通过两个实验，探究发现食物中含有糖类、脂肪，培养了学生的实验设计能力、动手操作能力、创新意识和团体协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的过程。
体验的实验时间充足，小组分工高效，讨论交流充分，分析数据科学，小组参与积极，操作要领规范。
3.注重学生非智力因素教育。
在学生实验验证食物中含有淀粉和脂肪活动中教育学生分工与合作，专注观察，爱护并及时整理器材等，及时提醒学生在学习，思考，参与实验活动中养成良好的行为习惯，帮助他们端正学习态度。
4.大力进行有效的情感教育。
学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康饮食习惯，从而达到素质教育的目的。
戴维.奥苏贝尔认为：影响学生学习的唯一重要因素是学习者已经知道了什么。因此，教师根据学生已有的生活体验创设问题情境，容易将学生原有的经历与生活感受与新的学习内容联系起来，引发学生学习的兴趣，调动学生参与学习活动的积极性和自主性，有利于学生顺利的达成学习目标。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
