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视频课题：有机化学基础专题一第二单元《苹果中的有机化学-科学家怎样研究有机物》浙江省- 宁波
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苏教版高中化学选修有机化学基础专题一第二单元《苹果中的有机化学-科学家怎样研究有机物》浙江省 - 宁波
苹果中的有机化学
----------科学家怎样研究有机物
一、教学价值
本节课是在学生刚学习完《有机化学基础》，所学的有机知识仍是零散的、独立的，缺少对有机化学知识体系的系统归纳，以及综合应用。所以本节课的设计主要是为了使学生能够将所学知识构成一张知识网络，能够灵活利用所知识觉得综合问题，能够举一反三，探究总结出有机物转化的本质，形成认识研究陌生有机物的一般思路。 二、教学目标和重、难点
教学重点：有机物元素组成和结构探究的一般方法，推测官能团的性质。 教学难点：有机物合成路线的设计。 三、教法和学法
教法：
讲授法、谈话法、讨论法、探究法 学法：
探究学习法、合作学习法
四、教学过程：
教学
环节
教师活动
学生活动
设计意图
化学核心素养
宏观辨识与
微观探析 变化观念和平衡思想
证据推理与模型认识
科学探究与创新意识
科学精神与社会责任
通过研究有机物的一
般方法，确定有机物的分子式和结构式。
通过有机反应相关反应物量的关系，确定有机物中官能团的种类和数量。
通过已学习的典型
有机物的化学性质，学会通过官能团的性质确定陌生有机物的性质。
通过设计合理的有机合成路线，让学生能够利用已经学习过的知识去解决一些实际问题。
通过学习认识到有机化学的学习对生产生活有着十分重要的意义。
环节一：导入 苹果是我们日常生活中非常常见的水果，具有丰富的营养成分，同时苹果与有机化学也有着非常密切的联系：比如苹果的香味中含有着脂类物质，表面的果蜡中则主要是烃类物质，果皮中含有纤维素，果肉中含有着大量的蛋白质、氨基酸、糖类和维生素。所以这节课我们就来学习一下苹果中的有机化学！
倾听
激发学生学习兴趣
环节二：苹果酸的组成和结构的探究
我们知道未成熟的苹果很酸，而这酸味主要是由苹果酸引起，也正是苹果酸的存在，使得苹果具有了甜中带酸的独特味道。那么苹果酸是一种怎么样的有机物呢？
研究一种未知的有机物，我们一般是可以通过燃烧法，根据燃烧产物的物质的量，确定各元素的质量比，进而获得有机物的实验式（最简式），结合相对分子质量，我们可以求得分子式。然后结合有机物的化学性质，以及核磁共振H谱、红外光谱仪对结合测定，最终获得有机物的结构式。
那么，接下来我们就试着探究一下苹果酸的分子组成与结构。
信息1：分子式为C4H6O5（请学生回答，如何求得的？） M=134 分子式：（C4H6O5）n→M=134n=134 n =1
信息2：推得苹果酸分子中存在-OH、-COOH
问题：请同学们结合同分异构体书写的一般方法，写出所有符合上述条件的同分异构体。 （请同学回答）
步骤：①通过分子式计算不饱和度：Ω=2 ②所含官能团：2个-COOH 1 个-OH ③确定碳骨架 ④推测可能结构
倾听，思考
倾听，思考
计算，回答
计算，回答 书写符合条件的同分异构体
学以致用，应用探究有机结构的一般方法，探究苹果酸。
信息3：核磁共振1H谱，读谱的方法： ①吸收峰的个数表示分子中氢的种数 ②各峰面积之比，表示各种氢的个数之比
→ 分子中有5种氢 → 确定苹果酸的结构
那么接下来，结合苹果酸的官能团，大家觉得它能发生哪些类型的反应？
请学生回答：（注意与官能团相结合）
着重分析：①消去反应: 是否所以的醇和卤代烃都能消去？
②氧化反应 ③与HX取代
④缩聚反应：既含有羟基，又含有羧基
结合苹果酸中氢的种数 确定苹果酸的结构式
结合苹果酸
中的官能团，推测苹果酸可能发生的反应
结构决定性质，让学生能够根据有机物中所具有的官
能团确定有机物的化学性质。
环节三：苹果酸的生产
过渡：苹果酸由于酸味独特，并且具有促进人体代谢、抗衰老的功能，市场上出现了一种含有苹果酸的饮料——苹果醋，销量火爆！
苹果醋已经与我们的生活密不可分，那么它的主要成分苹果酸的生产就显得至关重要了。 生产苹果酸的方法
1. 从天然水果中富集、提取（由于水果中存在苹果酸） 2. 利用有机合成方法，进行人工合成。 合成路线设计的一般思路： 顺推法、逆推法、正逆结合法
比一比，看谁最先设计出合理、简单的合成路线 成果展示：
结合逆推法确定设计出苹果酸的合成路线。
利用所学知识，培养学生的综合应用能力。
六、 板书设计
苹果中的有机化学 一、有机物的组成和结构 二、反应类型：
消去反应
氧化反应 取代反应
缩聚反应 三、合成路线
逆推法
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