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视频课题：人教版高三化学选修五第4章生命中的基础有机化学物质复习题-辽宁省 - 葫芦岛
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生命中的基础有机化学物质复习题
《生命中的基础有机化学物质》位于选修五第四章，单元复习的主要内容是油脂、糖类、蛋白质三类物质的组成结构和性质以及它们的应用，分别与之前的醛、醇、酯、烯烃性质有较大的联系，因此本章复习题立足于理解、归纳油脂、糖类、蛋白质和核酸物质的性质，同时可以作为第三章知识的应用和检验。
从高考说明看，糖类、油脂、氨基酸和蛋白质有以下三面：
（1）了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构和主要性质及其应用 Ⅰ （2）认识维生素、食品添加剂和药物等对人体健康的作用 Ⅰ （3）认识化学科学在生命科学发展中的重要作用 Ⅰ
从高考呈现来看，结合近几年的高考试题来看，有机化学部分中的营养物质的考察不是高考的主干知识点，但是油脂、糖类、蛋白质等结构和性质为信息的学科综合题仍是高考的热点，而且在高考中这类题目也是学生比较容易丢分的。 本节课秉承培养学生核心素养的基础上，通过第四章习题讲解，回忆整体第四章的知识点，培养学生应用化学知识解决生活中的问题。
一、教学与评价目标
1.教学目标
（1）通过对油脂知识的复习，构建结构决定性质，加深学生对油脂相关知识点的掌握。 （2）通过对糖类知识的复习，构建结构决定性质，加深学生对糖类知识的掌握。 （3）通过对蛋白质和核酸知识的复习，加深学生对该部分知识的掌握。
2.评价目标
（1）通过对油脂知识的复习与讨论，诊断并发展学生对油脂结构及性质的认识进阶（孤立水平、系统水平）和对油脂知识掌握水平（定性水平和定量水平）。
（2）通过对糖类知识的复习与讨论，诊断并发展学生对糖类知识的应用和掌握能力水平（概念原理水平、系统水平）。
（3）通过对蛋白质和核酸知识的复习与讨论，诊断并发展学生对蛋白质知识的掌握能力水平（概念原理水平、系统水平）和对化学价值认识水平（学科价值视角、社会价值视角、学科和社会价值视角）。
二、教学与评价思路
Ⅰ(油脂)
学生复习与评价检测 证据推理与模型认知 完成任务单上的复习内容
诊断知识掌握情况
Ⅱ(糖类)
糖类复习及评价检测
证据推理与模型认知 科学探究与创新意识 回答、完成检测
发展认知模型及实验探究水平
Ⅲ(蛋白质和核酸)
蛋白质和核酸知识复习与评价检测
证据推理与模型认知 科学态度与社会责任 如何减肥方案的提出 发展问题解决能力和化学价值的认识水平
2
“生命中的基础有机化学物质复习题”教学与评价思路示意图
三、教学过程
Ⅰ.油脂
【学习任务1】油脂组成、结构和性质复习。
【评价任务1】诊断并发展学生对油脂结构及性质的认识进阶（孤立水平、系统水平）以及对油脂知识掌握水平（定性水平和定量水平）。
任务1基本过程流程图
【评价任务】通过学生的回答、表现，以及评价任务的完成情况，诊断并发展诊断并发展学生对油脂结构及性质的认识进阶以及学生对油脂知识掌握水平。
【设计意图】本节课为第四章的复习题，因此从高考考纲分析入手，突出了本章内容承载的学科核心素养内容。除了在高考中占有重要地位，三大营养物质与人们的日常生活也是密切相关的，引出需要重视肥胖，进而需要学习和了解三大营养物质，顺利进入复习阶段。突出
通过肥瘦对比引出肥胖，再由
过度肥胖与疾病的关系突出需要重视肥胖，而过度肥胖与饮食有关，饮食与今天复习的三大营养物质密切相关。
真实实验情境
展示学生课前完成任务单情况。
检查作业完成情况
一位学生带领班级其他学生复习油脂相关知识点。
激发学生积极性，进一步检测学生自主复习情况
教师总结补充
完善油脂知识
完成评价任务一
及时评价
3
了油脂、糖类、蛋白质和核酸的重要作用，激发学生学习的兴趣。板块一油脂的复习的方法是由一名学生带领大家进行复习，教师适当补充说明，强调油脂结构对油脂性质的影响。最后应用一道评价题检测这部分的掌握情况。突出了学生的主体地位，培养了学生相关的核心素养。
Ⅱ.糖类
【学习任务2】糖类组成、结构和性质复习。
【评价任务2】诊断并发展学生对糖类知识的应用和掌握能力水平（概念原理水平、系统水平）。
任务2基本过程流程图
【评价任务】通过学生带领复习以及学生问题的讨论回答情况，突出学生的主体地位，诊断并发展学生对糖类知识的应用和掌握能力水平。
【设计意图】由学生带领学生复习，突出了学生的主体地位，教师适当补充，使糖类知识更加完善，利于学生接受掌握。通过任务评价2，及时进行评价，并且适当扩展，使学生进一步掌握醛基和淀粉的检验。强调还原性糖有哪些，以及如何检验，突出结构对性质的影响。培养了学生相关的化学学科核心素养。 Ⅲ.蛋白质和核酸
【学习任务3】蛋白质和核酸的组成、结构和性质复习。
【评价任务3】诊断并发展学生对蛋白质知识的掌握能力水平（概念原理水平、系统水平）和对化学价值认识水平（学科价值视角、社会价值视角、学科和社会价值视角）。
人们每天几乎都要摄入糖类，糖类有什么性质呢？
真实问题情境
一位学生带领班级其他学生
进行糖类相关知识复习。
检测学生自主复习情况，激发学生积极性
适当补充，完成任务评价2
及时评价
讲述高血糖
化学学科重要性
4
了解整体掌握情
况
任务3基本过程流程图
【评价任务】根据学生讨论与回答，诊断并发展学生对蛋白质知识的掌握能力水平和对化学价值认识水平。
【设计意图】通过早晨吃饭摄入的营养物质入手，进入蛋白质和核酸的复习，顺利过渡。通过学生带领其他学生复习，在课堂中留给学生自由发挥的空间，激发学生的积极性。通过小组讨论如何健康减肥，突出化学学科的学科价值，人们的生活与化学密切相关。通过综合评价，主要检查学生对本节课的整体掌握情况。本节课落实了学生的学科核心素养，并在一定程度上发展和培养学生的整体核心素养。
四、案例说明
选修五第四章内容在选修五这本教材中承载着高考知识内容，并且与人们日常生命密切相关，学生多少有所了解，但还需要系统复习。油脂、糖类、蛋白质和核酸，分别与前面学的酯类、烯烃类、醛类、醇类、羧酸类等性质密切相关，并且对于有机合成也起着重要的作用。本着核心素养进行教学设计，对于习题课有一定的难度，本节习题课的学习过程中兼顾知识层面和核心素养层面进行教学设计。 1. 课前进行知识反馈，使课上更有的放矢
早晨上学前可能吃一个鸡蛋，或者喝一杯牛奶，补充的营养物质是什么？
真实问题情境
一位学生带领班级其他学生进行蛋白质和核酸相关知识复习。
完成任务评价3
及时评价
给学生表现机会
谈谈如何健康减肥？ 小组讨论
综合评价
5
本节课首先在课前发放任务单。给学生列出大框，其余部分学生自主发挥，不限制学生的思维。学生完成后，收上来，总结学生出现问题比较多的知识点和习题。通过检查发现，学生完成的都特别好，非常认真，因此，决定将本节课的知识复习交给学生完成，培养学生的语言组织能力，激发学生的积极性和对化学的热爱。 2. 课程中精心设计教学情境、精选习题，使学生复习更高效
通过对学生存在的问题反馈及以前教学过程中的重难点把握，精选一节课能处理完的知识点及习题进行复习。首先通过过度肥胖存在引发疾病的危险，通过真实的问题情境引入油脂、糖类、蛋白质和核酸的复习。在知识复习的过程中，选择的方式是由学生带领学生复习，突出学生的主体地位，更能发现学生在学习过程中出现的问题，并且及时评价。通过小组讨论如何健康减肥，应用所学知识解决具体的生活问题，突出化学学科的学科价值。最后通过综合评价，检查学生带领学生复习的成果，顺利完成本节课的教学。尽量将课堂还给学生，由学生完成，培养学生化学学科核心素养。本节课程中的内容设计紧凑连贯，既在知识水平上加深学生的掌握，又能培养学生的化学学科素养。 3. 课后精设作业，突出学科价值
课后设计开放性习题，收集与油脂、糖类、蛋白质和核酸相关的疾病。这部分作业培养学生小组合作能力、收集素材能力，极大程度的巩固对该节课内容的掌握，培养学生科学态度与社会责任，激发学生学习化学的兴趣，突出化学学科价值。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
