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视频课题：人教版高中化学选修五第4章生命中的基础有机化学物质归纳与整理第一学时油脂-贵州省优课
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第四章 生命中的基础有机化学物质
归纳与整理 第一学时 油脂
教学设计
教学目标：
1.知道油脂的概念、组成和结构特点。
2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。
教学重难点：
1.重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。 2.难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
教学过程：
[引入]现在，第四章的内容我们已经全部学习，本节课我们从第一学时油脂开始，进行归纳与整理。
[投影]一、提出目标，明确任务（30s）
1.知道油脂的概念、组成和结构特点。
2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。 [板书] 归纳与整理 第一学时 油脂
[讲解]30秒时间内，看本节课的学习目标是什么。 [投影]二、自主思考，大胆质疑（5min）
1.油脂的组成？
2.油脂的结构简式？ 3.油脂的分类？ 4.油脂的主要化学性质有哪些？ 5.油脂在酸性条件下的水解化学方程式？ 6.油脂在碱性条件下的水解化学方程式？ 7.皂化反应的概念？ 8.油脂的氢化化学方程式？
[讲解]在5分钟时间之内，结合课本，自主思考这八个问题，并将答案写在草稿纸上。 [板书]1、组成：
2、 结构： 3、分类：
4、化学性质： （1）水解反应 （2）油脂的氢化 5、两个“注意”
[投影]三、分组交流，组内探究（2min）
[讲解]现在2分钟时间，将刚才自主思考的问题答案与小组成员一起交流讨论。 [投影]四、分组提问，个人展示（15min）
[讲解]回答一题正确加一分，回答错误，由组内成员或者其他小组补充并回答正确后加一分，化学方程式上黑板将草稿纸上的答案写出来。 [提问]1.油脂的组成？
[学生]油脂是甘油和高级脂肪酸形成的酯，属于酯类化合物。 [提问]2.油脂的结构简式？
[学生]
[提问]3.油脂的分类？
[学生]
[提问]4.油脂的主要化学性质有哪些？
[学生]油脂的水解反应和加成反应（还原反应）。 [提问]5.油脂在酸性条件下的水解化学方程式？
[学生]
[提问]6.油脂在碱性条件下的水解化学方程式？
[学生]
[提问]7.皂化反应的概念？
[学生]油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。 [提问]8.油脂的氢化化学方程式？
[学生]
[投影]五、深入点评，总结升华(5min) [讲解]1、油与脂肪的区别和联系 油 脂肪
区别 常温状态 液态 固态 结构特点
不饱和度大
不饱和度小 稳定性
不太稳定，易氧化变质
较稳定 来源 植物种子
动物脂肪
相 同
点
种类 ①都是酯；②都是混合物
性质 ①都具有酯的性质，能发生水解反应；
②许多油脂还具有烯烃的化学性质，可以与氢气发生加成反应
2、酯与脂、油脂与矿物油的区别 1）酯与脂的区别和联系
(1)酯是一类有机化合物，是酸与醇(或酸与酚)脱水生成的产物，其特点是物质的分子
内含有酯键。
(2)脂有两方面的含义：①是动物的脂肪，是油脂；②是树脂，是合成材料，如脲醛树脂、合成树脂等。
(3)油脂属于酯，不是高分子化合物；树脂不是酯，是高分子化合物。 2）油脂与矿物油的比较
物质
油脂
矿物油
脂肪
油
组成
高级脂肪酸的甘油酯
烃
主要含饱和烃基
主要含不饱和烃基
性质
固态
液态
具有烃的性质，不能水解
具有酯的性质，可水解；油兼有烯烃的性质
鉴别 加含酚酞的 NaOH 溶液后加热，红色变浅
加含酚酞的NaOH 溶液加热无变化
[投影]六、针对考点，巩固深化(10min)
1.完成达标检测 P95-P96 的： 1、2、4、5、6、8 六个小题。
2.交换批改这六个小题，计算出总分。每题3分，共18分。 3.答案： 1：B 2：D 4：D 5：A 6：D 8：D
[讲解]10分钟之内，完成以上六个小题，交换批改后，计算出分数。
错零个，18分的同学，加3分； 错一个，15分的同学，加2分； 错两个，12分的同学，加1分。
[课后作业]课后完成达标检测剩下的所有题目，下次课将今天课堂评测练习与其他题目一起讲评。
教学反思：
本节内容为第一学时油脂的归纳与整理课，在本节课的学习之前，同学们已经对第四章的全部内容进行了学习，所有学生已经基本掌握了对油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
在以本学时的教学目标和重难点为目标前提下，我设计了主要从调动学生积极性、学生自主思考、交流讨论、提问回答、教师再从中总结重点的教学思路，最后通过评测练习，检测本节课的教学情况。
在这个教学实施的过程中，我在尝试，同学们也在尝试，这种教学思路的设计，适不适合一个普通班学生的学习与复习。从课堂上同学们认真思考，积极讨论，勇于发言，检测得到高分同学较多的实际情况来看，在一定程度上，本次课达到了教学目标，也充分体现了同学们合作创奇迹，竞争出动力的班级宗旨。
在这里，我进行课后教学反思的总结是：在课堂上，要把课堂给学生，学生是课堂的主体，老师是引导人，充分调动激发出学生的自主思考创新能力，让每一位学生都积极快乐的参与课堂中来，在思考中质疑问题，在讨论中创新，在回答中找到动力，在练习中检测自己。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
