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视频标签：酶在工业,生产中的应用
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视频课题：人教版高中生物选修二第3章第2节《酶在工业生产中的应用》湖南省 - 株洲
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第2节 酶在工业生产中的应用
教学设计
一、教学目标
本节内容是选修2第三章第二节，通过本节内容的学习，旨在帮助学生了解生物科学与工业生产之间的关系，从而激发学生学习生物科学的兴趣。对于酶制剂的生产强调运用必修1已经学过的酶的相关知识，以及基因工程的原理生产酶制剂，将必修与选修的知识进行了一个很好的衔接，达到学以致用的目的。关于酶的应用，为了突出主干，教材选择了资料卡的方式，展示了酶在食品、轻工业和医药工业方面的应用，让学生认同生物科学技术在工业生产中的重大作用的同时，体会到其日益丰富的产品，造福了人类生活的方方面面，属于了解水平。
鉴于此，本节课的教学目标确定如下：
1．根据酶的发挥作用的部位和催化反应的性质，说出酶家族的概况。 2．根据酶的来源、特性和本质分析酶制剂的生产方法，培养学生提出问题解决问题的科学思维。（科学思维）
3．阅读资料卡，举例说明酶在工业生产中的应用。
4．认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，关注酶工程的发展前景，培养学生解决生产生活问题的担当和能力，形成社会责任感。（社会责任）
二、教学重难点
酶制剂的生产这部分知识，与学生的生活相距甚远，如果内容讲的太深，技术讲的太细，就容易使学生失去学习的兴趣，达不到课标的要求。但是不突出生物技术在解决现实生活中问题，又难以体现科学—技术—社会三者的关系，因此，本节课的教学重点、难点就是“利用基因工程技术生产酶。”
三、教学策略
采用“问题——探究”的教学模式，进行酶制剂生产的教学，采用自主学习和“研究性学习”的形式，进行酶在工业生产中应用的教学。
基本思路：怎样生产“分解塑料的酶“为主线。
【从社会中来】：关注环境保护，提出问题——如何降解塑料垃圾？
【解决问题】：寻求新思路——运用“酶”来降解塑料。
问题串：如何大量生产“分解塑料的酶“？ 如何生产方便储存和运输的酶？
如何将酶与产物分离，获得可重复利用的酶？
【到社会中去】：酶制剂在环保、食品、轻工业和医药方面的应用。
四、教学过程 教学内容
教学活动 教学意图
创设情境 引入新课 【从社会中来】
资料1：观看视频“塑料之灾”。“塑料垃圾” 是世界
各国最头疼的环境污染问题，这是因为塑料的主要原料 “聚苯乙烯”需要数百年才能被降解 。 如何降解塑料垃圾，成为治理环境污染的首要议题。
提出问题：如何降解塑料垃圾？
资料2：观看视频“吃塑料的虫子”。黄粉虫又叫面包
虫，可以消化最难降解的聚苯乙烯塑料，将约一半的塑料转变为二氧化碳，把大部分剩余塑料转变为可生物降解的碎片排出。但黄粉虫处理塑料的速度慢，自身又无法在阳光下存活，科研工作者准备从黄粉虫体内提取“分解塑料的酶”进一步研究。
从视频中你得到了什么启示？
寻求新思路：运用“酶”来降解塑料
近年来人们保护环境的
意识越来越强，从“塑料垃圾的降解”提出问题引入新课，情景贴
近学生的生
活，易激发
学生的学习
兴趣，同时又增加了一份责任感。
一、酶制剂的生产
【现实中的问题】： 如何大量生产 “分解塑料的酶”
【学生活动1】：回忆有关酶的相关知识，阅读教材79—80页的内容，思考将生物体内的酶应用到工业生产中会遇到哪些困难？针对这些困难，分小组讨论，提出合理的解决方案？
1、微生物发酵或基因工程菌发酵
学生提出疑问：酶是活细胞产生的，而细胞内酶的含量很少，所以从黄粉虫体内提取酶，不能满足工业生产的需
鼓励学生运用所学的基
求。
困难1：生物体内的酶含量很少，如何大量生产分解塑
料的“酶”？
学生乙：微生物繁殖快，可以把黄粉虫分解塑料的酶的基因导入细菌体内，让细菌来大量的生产“分解塑料的酶”。
基因工程菌发酵——生产“分解塑料的酶”
若是细胞外酶，可以从发酵液中直接提取；
若是细胞内酶，可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到
2、酶制剂的类型
学生提出疑问：酶要在适宜的温度和PH下才能高效的催化化学反应的进行，酶对环境要求苛刻，如何运输储存酶？
困难2：酶对环境要求苛刻，如何生产出方便储存和运
输的酶？
酶制剂的类型
液体：胃蛋白酶、酸性果胶酶等 颗粒：加酶洗衣粉中的蛋白酶、脂肪酶等 粉末：纤维素酶、淀粉酶等
3、固定化酶的方法
学生提出疑问：酶的化学本质绝大部分是蛋白质，蛋白质易溶于水，在催化反应的时候不易与产物分离，影响产品的纯度。
困难3：酶易溶于水，如何将酶与产物分离，获得可重
复利用的酶？ 固定化酶的方法
因工程的方法解决现工业生产中问题，达到学以致用的目的。突破教学重难点。 从酶的特性，作用条件提出问题，在解决问题，培养学生分析解决问题能力。
鼓励学生从酶的本质和催化反应的特性出发提出问题，并寻求解决问
小结：科学技术解决现实中的问题
题的方法。
二、酶在工业生产中的应用
【到社会中去】
1、 酶除了在环境保护方面的应用外，在生活的方方面面
还有哪些应用？
2、 【学生活动2】阅读P81-82相关资料卡，举例说明酶在食
品加工工业、轻工业和化工工业、医药工业上的的应用。 3、 1、酶在食品加工工业中的应用
4、
5、 2.酶在轻工和化工工业上的应用 6、
培养学生的阅读能力及自主解决问题的能力。培养思维的广阔性。
认同解决现实生活中的许多问题都离不开科学技术，以及科学技术是
不断发展的。
3、酶在医药工业上的应用
小结：
提高学生学习兴趣的同时，体验科学技术推动了社会生产的发展。
知识小结
【学生活动3】用文字和箭头，构建本节课的知识框架。
7、
加强与已有知识的联系，在旧知识的基础上扩展出新概念——酶家族。
课后作业
课外活动：查阅资料举例说明酶在生产和生活中上还有哪些应用？制作宣传画，在社区或学校展示。
七、教学反思
本节课从教学目标的设定到教学策略的选取都是依照课程标准和对教材的理解来制定的，整个课堂是用教学目标来引领教学，所以详略得当，重难点的把握到位，知识目标的落实较好。用“情景教学”导入新课，用问题情景作为主线，对知识的掌握落到了实处，让学生有参与感和体验感。同时在培养学生的能力方面，有引导学生充分的利用已有的酶的知识及基因工程的知识分析问题，解决问题。不是将知识呈现给学生，而是引导学生自主去探索、构建和形成概念和知识，能力目标的达成也不错。
当然，这堂课也有一些地方处理得不好。比如驾御课堂的能力还欠缺，教学语言上还欠精练及缺少煽动力等。所以在今后的教学中还要不断的改进。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
