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视频标签：发酵工程的应用
所属栏目：高中生物优质课视频
视频课题：人教版高中生物选修1生物技术实践《发酵工程的应用-探究大蒜汁的抑菌效果》北京市 - 丰台区
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发酵工程的应用-----探究大蒜汁的抑菌效果
一、教材分析
(一) 教学内容分析：
本节课是人教版教材模块3《生物技术与工程》中概念3发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品。 其中概念3.2.3举例说明发酵工程在医药，食品和其他工农业生产上有重要的应用价值。课程标准（2017 版）对生物技术与工程模块的相关表述中可以看出，该模块的教学价值主要在于呈现知识理论到技术实践的密切关系，同时传达工程技术合理服务社会的理念。
(二)学生学情分析：
学生已经具备微生物培养的相关知识，能初步具有实验设计能力，熟练操作微生物接种，学生思维活跃，具有一定的合作学习的能力，但是学生的实验设计能力有待提高，社会热点的关注度不够，科学探究思想和社会责任的素养需要培养。
二、教学设计思想：
新课标的基本理念是：着眼学科核心素养，聚焦大概念，关注学习过程中的实践经历，以评价促进学生的学习与发展。强调通过探究类学习活动加深对生物学概念的理解，提升应用知识的能力，用科学的观点，知识，思路和方法，面对或解决现实生活中的某些问题。本节课正是在新课标的理念指引下设计的，在这节课上，学生的思维是活跃的，课堂时互动的。
本节课体现了理论与技术结合的工程性思想，与知识性的学习内容相比，本节的学习内容具有更强的综合性和应用性。理论和技术的互动，在工程性问题的解决中有着充分的体现。理论给流程设计提供了必要的支持，技术主要解决理论落实的问题。理论支持越充分，技术落实的确定性越高；相反，理论越薄弱，技术上落实的挑战就越大。在教学中，充分把握这种工程性的思想，将理论和技术的相关
三、教学目标：
1. 生命观念：能通过稀释涂布平板法接种大肠杆菌，明确稀释涂布平板法
是微生物分离和纯化的常用方法。
2. 科学思维：能对日常生活有关抗生素的热点话题，基于证据的基础上运用发酵工程的基本概念和原理进行分析论证。
3. 科学探究：利用大蒜汁能够抑制指示菌的生长繁殖而出现抑菌圈现象，尝试提出初步的实验假设，并进行简单的实验设计和操作
4. 社会责任用实验验证大蒜能杀菌的传言是真的，引导学生正确对待社会的传言，学会用生物知识去辨别，增强社会责任感。
四．教学重难点：
1、教学重点：探究方案的讨论及实施
2、教学难点：
探究实验方案的讨论、设计及实施。 实验结果的分析，实验结论的得出
五、实验教学方案设计
六、教学过程
课前准备：大蒜汁配置、无菌圆形滤纸片浸泡在大蒜汁中1小时、倒平板 环节一：创设情境，设疑导入
先出示上节课学生用链霉素药敏片抑制大肠杆菌实验的现象，认识抑菌圈，为后面的实验设计做好铺垫。
设疑：大蒜能杀菌这句传言是真的吗？
导入：大蒜抑菌的传言是真的吗？ 提出假设，设计实验方案
汇报并修正实验方案
实施实验
分析实验数据，得出结论
提出新的研究课题 质疑 假设 实验
结论
环节二：提出假设，设计实验
学生分组讨论，提出本组的假设，设计实验方案，学生可能提出以下四个假设：
假设一：探究大蒜汁不同浓度的抑菌效果 假设二：探究大蒜汁的不同处理的抑菌效果 假设三：探究生蒜汁和熟蒜汁的抑菌效果 假设四：探究不同PH的大蒜汁的抑菌效果 环节三：讨论，修正实验方案
每个组的代表汇报实验方案，其他组的同学进行修正补充，完善实验方案。 设计意图： 通过小组代表汇报，其他同学帮助修正实验方案，学生之间思维火花的碰撞，对学生进行科学思维和科学探究核心素养的培养 环节四：根据方案，实验操作 学生修正好方案后，进行实验操作 环节五： 分析数据，得出结论
教师出示兴趣小组课下做的实验现象和数据，学生通过观察现象，分析数据，得出结论。
环节六：提出新的研究课题
1、如何解决掉大蒜难闻的味道（如何除臭）？ 2、除臭以后的抑菌效果会有影响吗？
3、大蒜中除了大蒜素还有什么成分有抑菌效果？ 4、糖醋蒜和腊八蒜抑菌效果有区别吗？。。。。。
七、课后反思
1、新课标的基本理念是：着眼学科核心素养，聚焦大概念，关注学习过程中的实践经历，以评价促进学生的学习与发展。强调通过探究类学习活动加深对生物学概念的理解，提升应用知识的能力，用科学的观点，知识，思路和方法，面对或解决现实生活中的某些问题。本节课正是在新课标的理念指引下设计的，在这节课上，学生的思维是活跃的，课堂时互动的，基本能达到了我所预设的教学效果。
2、本节课实验课题是教材中没有的实验，是一个原创实验，是利用发酵工程的
原理，创造与开发课程，增加了一个探究实验，解决现实生活中的问题。 3、从学生熟悉的大蒜能杀菌的传言导入，激发学生兴趣，学生从提出假设，设计方案，实施方案，体验了科学探究实验的整个过程，在此过程中，学生思维非常活跃，在相互质疑的过程中不断完善实验设计方案，最终得到大家都认可的比较严谨的方案，通过学生设计实验方案，提高了科学探究实验的设计能力，又体会到了科学发现的严谨性。在此过程中，对学生进行了科学思维，科学探究等核心素养的培养。
4、本节课体现了理论与技术结合的工程性思想，与知识性的学习内容相比，本节的学习内容具有更强的综合性和应用性。理论和技术的互动，在工程性问题的解决中有着充分的体现。
5、通过本节课的教学，告诉学生科学探究是无止境的，生活中有很多传言，传言的真假必须用所学的知识做出正确的判断，让学生明确要相信科学，依靠科学，用科学知识去探究，去验证，不要人云亦云，培养学生的社会责任。
当然，本节课也存在一些不足，还有进一步完善的空间，如果能够在实验设计环节上留给学生更充裕的时间，他们可能会有更多的，老师预想不到的想法，更新意的设计，课堂可能效果会更好。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
