第五节《人类对细菌和真菌的利用》大连博思中学

八年级的学生形象思维能力较强,抽象思维能力较弱,在构建从微观到宏观知识之间的有机转化方面存在困难。表达欲望强烈,喜欢亲自动手操作,喜欢自主解决问题,但有时寻找不到突破口。这个年龄段的学生具有的就是强烈的好奇心和求知欲,尤其对自己亲眼看见的现象、亲身体会的活动比较感兴趣。所以教师应该根据学生的这些特点尽可能的让学生采取自主探究的学习方式,而不是直接给出结论。

3重点难点评论

教学重点:细菌真菌与食品制作。

教学难点:酵母菌发酵现象的实验设计、操作及原理。

4教学过程

4.1一课时

4.1.1教学目标评论

1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2、说出发酵技术在食品制作中的应用。

3、说明食品腐败的原因

4、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、清洁能源和环境保护等方面的利用。

4.1.2学时重点评论

教学重点:细菌真菌与食品制作

4.1.3学时难点评论

教学难点:酵母菌发酵现象的实验设计、操作及原理。

4.1.4教学活动

活动1【导入】创设情景、导入新课评论

首先出示细菌菌落和真菌菌落的图片,让学生回想细菌和真菌对人类有哪些危害呢?学生会想到细菌会让人类感染肠炎、肺炎、扁导体炎等一系列疾病,而真菌会引起手足癣,小麦叶锈病等疾病。这是教师引导学生思考细菌和真菌对人类是否有百害而无一利呢?从而导入人类对细菌和真菌的利用这一节课的学习。

活动2【讲授】联系实际、思考问题评论

出示馒头的图片,引导学生思考为什么馒头里有许多小孔,学生会想到这是由于发面时加入了酵母粉,从而激发学生对学习发酵现象的兴趣。然后播放发酵现象的实验操作过程,引导学生思考针对这一现象能提出哪些问题?学生会提出一些问题,例如酵母菌的量与发酵现象中气泡的产生量有关系吗?温度与发酵现象中气泡产生的量有关系吗?不加酵母菌是否也能产生气体?产生的气体是什么?

活动3【活动】利用网络，设计和实施探究实验评论

将学生提出的问题汇总,主要集中在以下几个方面:酵母菌的量与发酵现象中气泡的产生量有关系吗?温度与发酵现象中气泡产生的量有关系吗?不加酵母菌是否也能产生气体?将这几个问题分配给各个小组,一二三小组研究的问题是酵母菌与发酵现象有关吗?四五六小组研究的是温度与发酵现象有关系吗?七八九小组研究的问题酵母菌的量与发酵现象有关系吗?教师指导学生利用手中的电子平板通过网络下载公共邮箱中的实验报告,经过小组讨论后设计出合理的实验方案,并动手进行操作,填写完成实验方案,发至公共邮箱。

活动4【活动】代表发言，展现真我评论

教师下载学生发至邮箱的实验报告,由小组代表发言,并进行适时点拨。一二三小组代表得出的结论是酵母菌与发酵现象有关系,没有酵母菌的那个锥形瓶没有气体产生。四五六小组得出的结论是温度与发酵现象有关系,38摄氏度时发酵产生的气泡比较多。七八九小组得出的结论是酵母菌的量与发酵现象有关系。

活动5【活动】上网查找，表达观点评论

教师为学生提供葡萄、香肠和牛奶等实物。然后提出问题通过哪些方法能够让这些食物保存的更长久。教师引导学生上网查找葡萄、香肠、牛奶的保存方法,经过小组讨论后由小组代表发言总结。教师引导学生思考:这些方法是单一使用效果较好还是综合使用呢?学生会想到综合使用的效果较好。

活动6【讲授】阅读教材，归纳总结评论

教师启发学生思考感冒时去医院医生有时会给病人注射抗生素,引导学生思考总结以下几个问题:1、什么是抗生素。2、滥用抗生素有什么危害?3、细菌和真菌在清洁能源方面有什么贡献?3、细菌在环保方面有什么贡献?学生通过阅读教材会说出抗生素是某些真菌产生的能够杀死细菌的物质,说明细菌和真菌与我们的疾病防治有关系。并且甲烷菌能够制造甲烷,细菌能够起到净化污水的作用,细菌和真菌与清洁能源和疾病防治也有关系。

活动7【练习】练习反馈，温故知新评论

通过选择题和连线题等形式检验学生的学习成果。

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