视频简介：
视频标签：做一道拿手,“菜”
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视频课题：小学美术人教版二年级上册第14课做一道拿手“菜”-重庆市
教学设计、课堂实录及教案：小学美术人教版二年级上册第14课做一道拿手“菜”-重庆市南岸区南坪实验小学校
课题 第十四课：做一道拿手“菜”——火锅
课时 1课时 课型 设计 应用
教 学 目 标
1、知识与能力：了解“菜肴”的制作方法，运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法，以火锅的形式，表现生活中各式各样的“菜肴”，体验彩泥材料带来的美感。
2、过程与方法：通过欣赏各式的菜肴作品，提高学生的观察力和分析能力，通过彩泥制作“菜肴”提高学生的动手能力，表现能力和创新能力。 3、情感态度与价值观：通过彩泥制作，感受彩泥带来的创作乐趣，养成作业时细致耐心的态度和习惯。
教学重点 用彩泥把自己想象或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆地表现出来。 教学难点 根据实际的造型与色彩，加以创新。 教学用具 师：课件、彩泥、辅助工具 生：彩泥。
教 学 过 程 设 计
教学环节
设计意图
活动一：激趣导入
活动二：讲授新课
活动三：活动探究---形状
课前准备：1、小组分4组，每组9人，每组选一名店长。2、生课前预习，了解四种不同的火锅。 一、导入
1. 在我们学校外面街道上，新开了四家店，（展示4款
招牌）真香啊，我好像已经闻到它们的香味了。 2. 视频总体介绍这火锅。(板书出锅) 3. 这四种火锅所用的器皿也是不同的，看看你们桌上的器皿，是哪种火锅的？赶快派店长来找到自己店的火锅招牌，放到小店的门口。 4. 招聘已经挂好，火锅店马上就要开张了，可是看看你们桌上只有一口锅，连一道菜都没有，那我们赶快拿
出看家本领，做一道拿手菜——火锅（出示课题）。 二、提出形、色、香、味的概念。
小厨师们，火锅店要怎样才能吸引顾客来品尝呢？（生回答：好吃：“味”道要好，很香：气味要“香”，看起来呢？新鲜：新鲜可以通过什么来反映出来？造型“形”要饱满，“色”彩要搭配。）看来一道拿手的好菜是形、色、香、味，样样都不能少。 三、对菜肴形状的探究 （1）基本形状的探究
1、 现在请小厨师们观察一下在你们桌上有一道食物，是
什么形状的？（分别是丸子、土豆片、芋头粉、玉米
分组操作，课前了解一定的火锅
常识。
创设学生喜欢的情境和人物，勾起对食物的感
情，引出课题，激发学生的学习兴趣。
提出形、色、香、味的概念，也提出目标。
探究菜的不同形
活动三：活动探究2
活动四： 探究3
活动四： 发展——饮食文化
粒）（可以拿起来看一看，摸一摸，生分别回答。）（出示用彩泥制作的相应的形状的菜肴，）谁可以总结一下菜肴的形状？有球状的、片状的、条状的、粒状的等（实物板书） 这些形状在我们菜肴里就是最基本的形状。
2、 老师要邀请四位小厨师上来给大家展示一下怎么做这
四种形状。第一位小厨师，你首先来做一个圆球，用的什么方法？(搓、揉、)。交给下名同学，要把圆球变成圆片，用什么方法，(压)。圆片变长条(搓、拉)长条变颗粒（掰、剪），我们感谢4位小厨师。（相应出示板书：揉、压、搓、拉、切、剪等） 而且这些方法在做各种形状时还可以相互运用的。 （2）基本形状组合
1、 （实物投影）那么老师要把这些基本的形状也要来变
一变，师示范。
2、 师示范：1、把球状串起来，串成肉串， 2、把两个条
状，扭一扭，扭成麻花。3、把粒状包在片状里，包成饺子。
3、 除了这些组合和变化的方法，还有如卷肉卷、切香菇
和混色肉片等。（板书彩泥作品）PPT这些基本形状的组合和变化可以使菜肴的形状更加的丰富、样式也更加的多样。
4、 火锅里的菜肴真丰富，除了有这些基本形状的菜肴还
有如虾、蟹、墨鱼等特殊形状的菜肴。 四、
菜肴色彩的探究
1、菜肴要做到惟妙惟肖不仅有形的特点还要有色的特点。
白色让你想到什么菜肴呢？（鹌鹑蛋、白萝卜、白大菜），
绿色可以想到什么菜肴呢？（菠菜、芹菜、西蓝花），黄色？（玉米、南瓜、甜椒）白+绿？（小白菜）菜肴中的色彩真是丰富，红黄蓝绿白，色色都可以在其中找到。 2、那是不是什么颜色都要做在一道菜里呢？当然不是，那下面我们就要来看看，如何运用色彩搭配来做一道菜的。 3、微课 不同颜色搭配会给我们带来不同的感受，正如刚才讲到的黄色+绿色，做出的菜肴给我们带来清香的感受， 黄色+绿色+红色，马上变得麻辣鲜美。 （板书） 五、文化的探究
1、 火锅食材讲究新鲜，下面我们就去市场采购一下原料。 2、 让我们看一看，球形的肉丸，在四川麻辣火锅里有，
江浙菊花暖锅里有，北京羊肉涮锅也有，广东海鲜火
状，感受菜肴。
让学生体验制作感受，自己发现制作方法，培养学生的探究能力。
教师演示用彩泥做菜的其他方法，学生尝试基本形状组合的方法，使学生掌握更多的制作方法。
感受菜肴的色彩
丰富
微课播放，让学生更加了解菜肴的色彩搭配。
活动六： 联想创作
活动七： 展示评价
锅里还有它。这是为什么呢？生回答。师小结：这是因为这种食材使用范围非常的广，各地不同的火锅里有相似的食物，如丸子，它们都有相同的形状。 3、 让我们再逛逛市场再看看，片状的肉片，在四川麻辣
火锅里是厚厚的猪肉片，在江浙菊花暖锅里是薄薄的鱼片，在北京羊肉涮锅里是一个个羊肉卷，在广东海鲜火锅里是各种贝类海鲜片。这又反映出什么呢？生回答。师小结：虽然他们都是片状的，但因为地域取材的不同，火锅里肉片有不同的原料，不同的形状，以及不同的风味。
4、 正因为每个地方的所处地域、文化、历史、经济等的
不同特点，这就形成了各具特色的不同的火锅。 5、 根据我们课前对四种火锅的了解，那这四种特色不同
的火锅分别给我们什么感受呢？生回答
6、 师小结：红彤彤的重庆麻辣火锅，那就是火辣的热情。
黄澄澄的江浙菊花暖锅，代表着江南水乡的“清秀”。青幽幽的北京羊肉涮锅，代表着独特的“京味”。白嫩嫩的广东海鲜火锅，体现出海纳百川的“包容”。代表着不同地域文化特色的火锅都有自己独特的形、色、香、味。 （五）菜肴制作
1、 同学们，现在我们的火锅店终于开张了，我们已经迎
来许多的食客，他们已经点了各色的菜肴，请看看客人们点的菜单。
2、 对比四家店的菜肴你有什么发现吗？（生：有相同的，
也有各自特色的）。看看自己店的菜单，你还可以加入什么菜肴，使你们店的菜肴更有特色？小组讨论20秒，请一个同学回答我，生回答，请你们就在菜单中加入这道菜。（生回答）
3、 请店长负责大家分工，每位小厨师用彩泥制作一道独
具特色的菜单上的菜肴，注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色，要体现出菜肴的香、味。
4、 生作业，师并帮助学生完成作业。（师巡视时，小组
完成较好的作品可以及时点评，不好的作业，及时协调改正。） （六）（展示）请同学们把做好的菜赶快摆上桌，装进锅里。
（七）请你品尝
生自评：现在，我们的菜肴都已经上桌了，请店长来介绍一下吧，你们店给我们带来什么样的拿手菜？互评：请你
对相同形与不同的理解，让学生加深对菜的了解，不仅激发学习兴趣，还能在思考中了解相关文化，了解地域差异，感受美食。
引入到对菜肴色彩的探究以及菜肴背后的人文，生活。
了解菜单，更加清楚各自特色的菜肴。
激发学生创作欲望。明确作业要求，鼓励学生大胆实践。
培养学生学会美术评价语言，能够从美术的审美角度评价作品。
活动八： 小结
说一说你喜欢吃其他店的哪道菜，为什么？这道菜吃起来是什么味道，你闻到了它的什么香味？
师评：我们4家店做的都不错，通过你们的作品不仅让我们体会到了菜肴的形、色，还感受到了香、味。也很好的诠释了每个地区的餐饮文化的特色差异。我们一起来更多的了解一下吧。（视频）
（七）小结 等了这么久，这一道道拿手菜已经煮好了，现在我们也来尝一尝各具特色的火锅吧，请大家吃火锅了。
饮食文化的介绍，加深学生的文化理解和审美判断。
小结点题。
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