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视频标签：情系中秋,一起做月饼
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视频课题：小学五年级综合实践活动课《情系中秋—一起做月饼》北京
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小学五年级综合实践活动课《情系中秋— 一起做月饼》北京市平谷区第五小学
2018年北京市中小学优秀教学设计评选·综合实践活动
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教学基本信息
课题
情系中秋—— 一起做月饼
是否属于
地方课程或校本课程 否
学科 综合实践 学段： 小学
年级
五年级
相关 领域
教材 书名： 研究性学习实践与评价 出版社：北京出版社
指导思想与理论依据
《中小学综合实践活动课程指导纲要》指出：综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程。它强调学生综合运用各学科知识，认识、分析和解决现实问题，提升综合素质，着力发展核心素养，特别是社会责任感、创新精神和实践能力，以适应快速变化的社会生活、职业世界和个人自主发展的需要，迎接信息时代和知识社会的挑战。同时，综合实践活动课程强调学生亲身经历各项活动，在“动手做”“实验”“探究”“设计”“创作”“反思”的过程中进行“体验”“体悟”“体认”，在全身心参与的活动中，发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践创新能力。
教学背景分析
2018年北京市中小学优秀教学设计评选·综合实践活动
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教学内容：
中秋节是一个思念和团圆的节日，是我国一个源远流长的传统节日，在漫长的历史演变的过程中，逐渐形成了祈求和谐、亲情团圆为基础的民族旋律。我们虽然年年过中秋，家家庆团聚，人人很快乐，但节日气氛淡化，人们对于中秋的传统知识了解并不深。可以说，不论是家庭，学校还是社会，越来越多的重视一些国外甚至国际节日。尽管我们现在注意到了这一现象，开始关注我们的国文文化和传统文化。即使是这样，通过调查学生对于传统节日的了解仍然只限于吃月饼和团圆饭，忽视了传统节日里的人文意义和民族特色。结合学生这些情况，以“情”为线，开展了一系列的有关中秋方面的实践活动。首先，我们“走进中秋”确定了——中秋来历与传说、习俗、诗歌、歌曲、美食月饼、中秋祝福语、月饼模具等等研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探秘中秋”，接着我们利用两课时的时间分享各组的研究成果“解密中秋”。由此，同学们对中秋有了更深入的认识，各组的实践研究风采也给大家留下了深刻的印象。尤其是月饼制作小组带来的自己制作月饼的视频，使大家产生了浓厚的兴趣，跃跃欲试地都想要做一做。为了满足学生们的愿望，我们一起开展了设计与制作月饼的活动——“一起做月饼”。并且还加入了职业体验，学生们穿上了厨师服装，一起体验了冰皮月饼糕点师的一些工作过程。为了让学生的体验更加丰富，一起制作入口即食的冰皮月饼，提示学生与人分享，以情为引，激发学生对于亲朋好友之情，根据分享人的情况进行设计与制作，并将自己的制作的月饼带给分享的人，用视频或照片的形式记录下分享的瞬间。最后，学生记录自己在假日时的经历，一起来“节后话中秋”分享自己在中秋节时的所见所闻所感所想。 学生情况：
五年级学生对实践活动充满热情和兴趣，参与意识较强。他们具备了一定的观察能力，搜集与整理资料的方法及技巧，以及与人沟通、交流的能力。对于遇到问题时，有了一定的解决问题处理能力。很多的小组结合自己的主题用不同的形式进行展示——讲故事，唱歌与学唱中秋歌，实物呈现，教同学使用月饼模具，中秋诗歌汇集册等等各显自己的本领。 教学方式：小组合作式、实践体验式。 教学手段：
本次活动在校内进行，采用课上与课下相结合的形式开展活动，以观察、采访、网络查询、职业体验、实践操作、设计与制作等实践性活动为主要教学方式，以自主探究，合作学习为辅，在活动中采取课上辅导与课下指导相结合的教学手段。 技术准备：
教师准备： PPT课件 视频 学生前期活动照片 厨师服装 冰皮月饼原材料及制作工具和辅助材料
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对主题活动（研究课题）的描述
以“情”为线，开展了一系列的有关中秋方面的实践活动。首先，我们“走进中秋”确定了相应的研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探秘中秋”，接着我们利用两课时的时间分享各组的研究成果“解密中秋”。由此，同学们对中秋有了更深入的认识，各组的实践研究风采也给大家留下了深刻的印象。尤其是月饼制作小组带来的自己制作月饼的视频，使大家产生了浓厚的兴趣，跃跃欲试地都想要做一做。为了满足学生们的愿望，我们一起开展了设计与制作月饼的活动——“一起做月饼”。带领学生一起体验了糕点师的工作。为了让学生的体验更加丰富，也体验制作入口即食的冰皮月饼，提示学生与人分享，以情为引，激发学生对于亲朋好友之情。根据分享人的情况进行设计与制作，并将自己的制作的月饼带给分享的人，用视频或照片的形式记录下分享的瞬间。最后，学生记录自己在假日时的经历，一起来“节后话中秋”分享自己在中秋节时的所见所闻所感所想。
教学安排：五个阶段
一、走进中秋——确定主题，制订计划。（2课时） 二、探秘中秋——课下实践，探索收集资料。（一周时间） 三、解密中秋——展示与交流，分享实践成果。（2课时） 四、体验中秋——初步体验做月饼，设计与制作月饼。（1课时） 五、节后话中秋——感悟中秋，浅谈所见所闻所感所想。（1课时） 本节课是第四阶段：体验中秋——一起做月饼 课时：1课时 本节课的教学环节：
一、回顾前期活动——根据学生的愿望，开展此次活动，出示活动主题。 二、月饼，初体验——糕点师职业体验，初体验制作冰皮月饼。 三、创意体验——构思设计月饼，根据设计制作冰皮月饼。
四、展示与评价——学生展示根据设计制作的月饼，倾听的同学根据评价项目，给予点评。 五、总结。
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教学目标(内容框架)
活动总目标：
1.通过“走进中秋”，学生发现并提出自己感兴趣的问题，经过小组讨论，确定出小组的研究主题，课下经过网络、实地考察、采访、动手做等不同的途径开展实践活动，搜集和整理有关中秋的资料。初步了解了自己相关主题方面的信息资料。
2.通过小组展示交流实践研究成果“解密中秋”的活动，学生对于中秋有了更深入了了解和认识。
3.通过确题、搜集与整理资料、展示交流等实践活动中，使学生初步形成思考自己在整个活动中自己的角色以及作用的意识，不仅认识到小组合作团队力量的重要性，还要具有责任担当意识，完成自己的工作。
4.通过“一起做月饼”的活动，学生体验糕点师的工作，首次体验制作冰皮月饼，经过创意体验，初步尝试设计月饼——确定设计项目，绘出草图，标明设计意图。动手制作自己设计的月饼，初步掌握手工设计与制作月饼的技能。
5.经过探秘中秋和解密中秋等活动，引导学生利用中秋节假期，到生活中体验中秋，感悟中秋，用自己的方式表达对亲人的思念和祝福。
本节课的活动目标：
1.通过观看视频展示，学生获知冰皮月饼的产生背景等情况，感受中国人不仅继承传统的同时还抓住传统的特点精髓进行创新，初步形成改革与创新的意识，
2.通过初步体验、创意体验、展示交流等活动，学生体验糕点师的工作，发现、分析和解决问题，动手做、实践、探究，对月饼进行设计与制作，进行展示交流分享。
3.在设计与制作体验活动中，学生知道进行分工，有承担的进行自己的工作部分，按部就班的完成自己的设计与制作。
教学过程(文字描述)
一、回顾前期活动（3分钟）
1. 图片呈现，谈话引领,回忆前期活动。
谈话：同学们，我们前期一起开展了《情系中秋》的一系列活动。接下来咱们简要回顾一下。
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首先，同学们“走进中秋”确定了相应的研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探秘中秋”，接着我们利用两课时的时间分享各组的研究成果“解密中秋”。由此，同学们对中秋有了更深入的认识，各组的实践研究风采也给大家留下了深刻的印象。
2.谈话激趣，引出主题。
谈话：特别是月饼制作小组的展示，同学们都产生极大的兴趣，都想试一试。那么，今天，我们穿上围裙，带上厨师帽，就像一个糕点师一样。一起来做月饼。(板书一起做月饼)
二、月饼，初体验（8分钟） 1.观看视频，初识冰皮月饼。
过渡：我们大家一起来学做入口即食的冰皮月饼。（播放视频） 提问：冰皮月饼原材料都有哪些？它是怎样制作？
估计学生回答：糯米粉，粘米粉、澄粉和馅料，以及简单描述制作过程。
设计思路: 通过观看了解冰皮月饼的基本原材料、工具以及制作过程，为接下来的制作奠定基础。
小结：通过观看视频，我们了解了冰皮的原材料，基本结构和制作过程，你们想不想试一试呢？ 2.认识制作材料及工具。
谈话：老师为大家准备了制作冰皮月饼的主要材料（饼皮、馅料、熟粉）和工具（切刀、模具、纸盘）。同时，老师还请来了糕点师。
3.现场授技。
谈话：接下来，友请我们的糕点师。
（1）月饼制作小组的小小糕点师在展台前边说边做进行授技。
（2）教师启发学生思考：看了小老师的制作你觉得这其中的难点是什么，怎么处理呢？ 估计：有的同学说怎样按压月饼的力度需要多少，有的同学可能提问饼皮的大小和薄厚，露馅料的解决办法等等。
策略：小老师答疑。教师适当补充。把饼皮弄薄、大一点，便于包裹。在包馅时，力道均匀的同时，还要慢慢地向中心笼着，就像刚才老师包的那样！
小结：同学们对于糕点师的展示和讲解，大家满意吗？很好，让我们用掌声表示感谢。 4.小组体验制作冰皮月饼。 （1）出示活动任务及要求。
谈话：接下来，我们一起来制作冰皮月饼。（出示PPT要求）
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要求：让我们看看那个小组能快速完成1-2块月饼并坐好，获得小组月饼积分。 谈话：同学们，明白要求了吗？我们开始行动。 （2）教师巡视与指导。
先整体观察学生制作情况，接下来逐组进行指导，（小组分工合作情况，月饼制作情况，大小、露馅、粘模具等情况）。
5.小组展示
谈话：我看到大家的作品已经摆在了托盘上，接下来，哪个小组给大家展示一下你们的作品。引导：大家觉得怎么样？
估计学生简要表达自己所见，比如外形，造型，制作技巧等方面。 5.品尝体验。
（1）谈话：同学们，冰皮月饼是可以直接食用的。现在，大家想尝尝吗？ （2）学生体验，品尝月饼。
提示：月饼虽好，但我们要科学食用，不要贪多呀！因为它的热量很高，吃多了不利于消化，不利于健康。
（3）交流吃的感受。
引导：品尝了冰皮月饼，谁说说此时你的感受？（2-3人就可以了）
估计学生简单描述月饼的口味。比如：甜甜的，好吃，太甜了，我不怎么喜欢等等 提问：刚刚我们与同学分享了好吃的冰皮月饼，你还准备与谁分享呢？ 估计学生说出家人，朋友，老师等等。 追问：他们会喜欢吗？
估计:有的学生可能会说不喜欢吃月饼，太甜了。教师可以追问原因，并根据学生的回答提炼可用信息板书 。
小结：通过刚才的体验活动，同学们初步感受了制作冰皮月饼，也品尝了味道，也有说了自己的感受，更谈了自己要分享的人。
三、创意体验——设计与制作月饼。 （一）构思探讨（4分钟）
1．过渡：有的同学与朋友一起分享吃，有的同学想与老师分享，有的同学想与父母亲人分享，也许有的同学还有更多的想法吧？（时间等几秒）接下来，老师满足你们的愿望。
2．提问：你想从哪些方面对月饼进行设计呢？更能体现出你的心意呢？
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3.小组交流。（出示PPT要求）
4.全班交流，教师适时板书。（注意板书关键内容，不用全部板书，只是给学生思考的一些引导） 估计：学生会说自己的想法以及怎样体现自己的想法，也就是体现想法的外在表现形式。因此教师适当提炼进行板书。
（设计意图：学生说后教师可适当评价学生的用心、感恩之情等；设计项目下可适时挖掘学生表述的内容，如：你准备从月饼外形、馅料上考虑……）
小结：同学们能考虑有这么多的内容，这就是我们设计的项目（板书）。 （二）构思设计（8分钟） 1.出示PPT。
2.学生设计、教师巡视指导
教师巡视时，观察小组设计思路新颖，意图深刻和草图的精细等情况，确定好展示小组。 3.展示交流，师生评价
过渡：我看到多数同学都设计好了，接下来，快来展示你们的设计吧！ （哪个组愿意先来，发现举手的，掌声鼓励一下这组。） 学生展示，师生适当评价
点评：有深刻寓意的、有创意的、设计图标注清晰的 4.完善修订设计1分钟
通过展示，我想同学们对自己的设计又有了新的想法，大家再修改完善一下吧。 （三）创意月饼DIY（8分钟）
1.过渡：同学们，我们已经完成了月饼设计，那么，接下来，就让我们把他做出来吧！（出示PPT制作任务要求。）
2.提示：为了便于大家的制作，老师给大家准备了一些工具，有外形模具，馅料，饼皮，还有刻刀，虽然刻刀是塑料，但是也要注意安全。
3.学生制作，教师巡视。
教师巡视时，观察小组设计思路新颖，意图深刻和草图的精细等情况，确定好展示小组。 四、展示与评价（7分钟）
1.谈话：同学们都做好了，哪个小组来展示？当然，倾听同学要结合评价项目给予点评。 2.学生展示作品
学生根据评价量规表进行评价。（评价项目：寓意深刻、造型新颖、馅料实用、制作精致）
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教师要围绕评价项目深入挖掘，进行适时评价送掌声等。 五、活动总结（2分钟）
估计时间要求学生浅谈活动体会。
总结：今天，同学们展现了自己的智慧，像一个糕点师一样，对月饼进行了设计与制作，小小的月饼融入了你们的元素，加入了你们的情感，我相信，这个中秋节会是一个特别的节日，也希望你们用照片或视频方式记录下与家人分享月饼，体验习俗的情景。
学习效果评价设计
评价方式
本次课上活动主要采取以下两种评价方式 1.老师点评。
教师从学生纪律、初体验作品展示、创意设计、成果展示等方面进行评价，给与相应月饼积分。 2.生生点评。
学生初体验，品尝体验，设计与制作体验等方面学对自己的活动和其他小组进行评价。 评价量规
本次活动评价我们主要采取学生自评以及家长评价为主，具体评价内容
评价项目
评价标准
外形新颖 造型美观 构思创意 寓意深刻 制作精美 馅料独特
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本教学设计与以往或其他教学设计相比的特点(300-500字数)
本次教学设计与以往教学设计相比的特点有： 1.创设情景，加入职业体验。
本次活动以学生的意愿为出发点，开展此次“一起做月饼”的实践活动，教师为学生准备了糕点师方面的服装以及制作材料和工具，学生穿戴厨师服装，身临其境，体验冰皮糕点师的一些工作流程。
2.亲身实践，创意物化。
在小糕点师的指点下，学习冰皮月饼的基本制作方法和技巧，亲身体验冰皮月饼制作之后，在老师的引领下，学生对冰皮月饼进行了构思设计、修改完善设计，并将其制作出来，进行展示交流分享。
3.多角度的体验。
这次活动中，学生有不同方面的体验，不仅有职业体验，还有制作初体验，品尝体验，同时也体验到了站在别人的角度思考问题，为其设计与制作月饼，融入自己的元素，倾入自己情感，形成换位思考和关注自身周围人的意识。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
