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视频标签：全国高中生物,实验教学,微课视频录像
所属栏目：模拟课、微型课及试讲
视频课题：第五届全国高中生物实验教学微课视频录像《探究PH对酶活性的影响》寇晓洁-青海省西宁
教学设计、课堂实录及教案：第五届全国高中生物实验教学微课视频录像《探究PH对酶活性的影响》寇晓洁青海省 西宁市第十四中学高中生物
《探究PH对酶活性的影响》说课稿
青海省西宁市第十四中学 寇晓洁
一、使用教材：人民教育出版社、高中生物必修一《分子与细胞》、第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时《酶的特性》、教学年级:高中一年级
二、实验器材：
（一）学生实验器材：试管架、试管、试剂瓶、滴管、研钵，
（二）改进实验器材：啤酒瓶、5ml注射器、彩色卡纸、研钵，数字化信息系统实验室及配套装置
三、实验创新要点/改进要点：
（一）学生实验中的不足：本节课中设计了两组学生实验，分别是：1.以淀粉为底物，探究PH对唾液淀粉酶的活性的影响；2.以过氧化氢为底物，探究PH对过氧化氢酶的活性的影响。第一个实验中存在的问题是;NaoH与碘液发生反应无法和淀粉结合显色,故无法用于判断淀粉的有无以及淀粉在酸性条件下会水解，影响实验结果。第二个实验中存在的不足是：属于定性分析，学生绘制曲线图时不准确，速度较慢。
（二）教师改进实验的优点：1.实验现象明显，实验装置唾手可得。2. 学生可以快速，准确绘制曲线图。
（三）实验再改进的优点：利用了数字化信息系统实验室及配套装置可以定量探究PH对酶活性的影响。
四、实验原理/实验设计思路：
（一）实验原理:2H2O2===2H2O+O2↑ 在加入酶之后会加速过氧化氢的分解，加速氧气的释放。
（二）改进实验装置的设计思路：购买5个等大的啤酒瓶，分别加入PH为1、4、7、10、13的缓冲液，分别向啤酒瓶中放入被猪肝研磨液浸泡过30分钟的小纸片，等待5分钟后，向啤酒瓶中同时缓慢加入等量过氧化氢，过氧化氢会与小纸片上的过氧化氢酶接触促进过氧化氢分解，酶的活性越强，产生的气泡越多，纸片飘起的也越快，越多。
（三）实验再改进的设计思路：前两个实验都是定性分析，那么为了科学严谨的探究PH对酶活性的影响，我利用数字化信息系统实验室及配套装置，快速，准确的探究了PH对酶活性的影响。
五、实验教学目标：
（一）知识目标：理解酶的作用条件温和，PH过高过低，都会使酶失活。
（二）能力目标：能够进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组。通过以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力。
（三）情感态度与价值观：通过设计实验，实验观察，亲身体会科学发现过程,领悟科学研究方法，培养崇尚科学的态度和实事求是的精神。
六、实验教学内容：
（一）学生实验设计
(二)学生实验操作
（三）教师改进实验
（四）实验再改进
七、实验教学过程：
【新课导入】
设计一段视频，引起学生兴趣。
视频内容：A同学因为吃太多导致消化不良导致胃痛，腹胀去医务室就诊。医生询问过缘由后给A同学开了一盒复方胃蛋白酶颗粒，并且提出了许多服用要求。A同学产生疑问为什么该药禁忌如此之多，并向同学们求助来分析原因。
设计意图：观看西宁市第十四中学学生拍摄的视频，通过视频对酶的特性产生兴趣。
【环节一：实验设计】
教师活动：
请利用已学知识设计实验，探究PH影响酶活性。(时间：3三分钟四人为一小组)
学生活动：实验设计
学生实验设计1
学生实验设计2
教师活动：学生实验设计分析
1.实验设计不完整（实验名称，实验原理，实验材料，实验过程，实验结果，实验结论）
2.自变量设计不严谨
3.对无关变量考虑不周
【环节二：实验操作】
教师活动：对学生的实验设计给予指点，学生改进实验设计进行学生实验
学生活动：实验操作（视频）
第一组实验：底物：淀粉 酶：唾液淀粉酶
分别加入盐酸、蒸馏水、氢氧化钠创造酸性、中性、碱性环境，加入碘，以颜色变化为指标探究不同PH对酶活性的影响。
实验结果：加入盐酸组和加入蒸馏水组颜色差别不大，加入氢氧化钠组没有显色，原因是碘与氢氧化钠反应，无法与淀粉结合
实验结论：淀粉和唾液淀粉酶不适用于探究PH对酶活性的影响
学生实验1
第二组实验：底物：过氧化氢 酶：猪肝研磨液中的过氧化氢酶
分别加入盐酸、蒸馏水、氢氧化钠创造酸性、中性、碱性环境，以气泡产生量为指标探究不同PH对酶活性的影响。
实验结果：蒸馏水组中产生的气泡多，盐酸组和氢氧化钠组产生的氧气少
实验结论：酶的作用条件温和，PH过高过低都会降低酶活性
学生实验2
绘制PH对酶活性曲线图发现问题：速度慢，准确率不高
【环节三：改进实验】
教师活动：为了快速，准确绘制PH对酶活性的影响，学生实验二进行了改进（实验视频）
装置：分别向体积相同的PH为1,4,7,10,13的啤酒瓶中同时缓慢加入过氧化氢，啤酒瓶中有被猪肝研磨液浸泡过的小纸片，过氧化氢会与小纸片上的过氧化氢酶接触促进过氧化氢分解，酶的活性越强，产生的气泡越多，纸片飘起的也越快，越多。
教师改进实验
学生活动：根据实验结果绘制曲线
教师活动：为了科学，严谨的探究PH对酶活性的影响，变定性为定量，对该实验进行再次改进
实验再改进所用软件图
装置：数字化信息系统实验室通用软件、数据采集器、氧气传感器、注射器、传感器配套装置（瓶中有等量PH为1、4、7、10、13的缓冲液，每瓶中有被猪肝研磨液浸泡过小时的小纸片二片）
过程：1、将传感器与传感器配套装置相连，电脑显示器上会呈现初始氧含量即14.8%
2、缓缓注入过氧化氢，过氧化氢会与纸片上的过氧化氢酶接触催化过氧化氢分解
3、在3分钟时停止实验，显示器上会呈现终结氧含量
4、作出差值，绘制曲线
学生活动：分组实验操作、数据采集、绘制曲线、曲线分析、得出结论：酶的作用条件温和，PH过高过低都会降低酶活性甚至失活
【环节四：结论】
酶的作用条件温和，PH过高过低都会使酶失活。
【环节五：练习】
为什么胃蛋白酶口服溶液忌与抗酸药物(碱性药物)同服。
答：胃蛋白酶的最适PH是1.5~2.2，碱性药物会破坏胃蛋白酶的空间结构使其失活，无法发挥作用。
五：板书设计：探究PH对酶活性的影响
1、实验设计
2、实验操作
3、实验改进
4、实验对比
六：作业：视频中的医生再三强调胃蛋白酶颗粒不能用开水兑着喝，这说明了什么？请设计实验证明。
八、实验效果评价：
（一） 本节课为了引起学生的兴趣，注重与现实生活的联系。我在导课时用了学生自己设计录制的视频。
（二）充分发挥任务驱动和设计提示的作用，达到了使学生在充分的时间内进行有效的探究。
（三） 为了体现教学与信息技术的融合，以及避免课堂实验中出现不可预知的突发事件，我将实验录制成了视频，在课堂中播放时效果直观明显。
（四） 我将PH对酶活性的实验进行了改进，改进之后的实验可以很直观并且定量的观察到PH如何影响酶的活性并且绘制出曲线图。
（五） 学生实际操作实验可以提高学生的动手能力，体现学生的主体地位。
作者姓名：寇晓洁、单位名称:青海省西宁市第十四中学、联系电话：电子邮箱：
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
