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视频标签：全国高中生物,实验教学说课,视频录像
所属栏目：模拟课、微型课及试讲
视频课题：第五届全国高中生物实验教学说课视频录像《探究影响酶活性的条件》STEM视野下的实验教学-吴书玥-成都
教学设计、课堂实录及教案：第五届全国高中生物实验教学说课视频录像《探究影响酶活性的条件》STEM视野下的实验教学-吴书玥成都市华阳中学高中生物
探究影响酶活性的条件
四川省成都市华阳中学 吴书玥
一、使用教材
人教版高中生物必须1《分子与细胞》第五章第1节“降低化学反应活化能的酶”。
二、实验器材
实验材料： α-淀粉酶、淀粉、琼脂粉、凉粉、碘液、滤纸、冰袋、发热袋
实验仪器： 冰箱、恒温箱、微波炉、锥形瓶、培养皿、微量移液器
三、实验创新要点/改进要点
1. 定性实验转变为定量实验
利用淀粉-琼脂培养基代替淀粉溶液，使酶促反应在固相环境中进行，滴加碘液后形成分解圈，测量分解圈直径即可定量计算α-淀粉酶的活性，促进思维水平的提升
2. 材料创新
利用“四川凉粉”（米豆腐）代替淀粉-琼脂培养基，利用“自热火锅”模拟不同温度环境探究温度对α-淀粉酶活性的影响，材料来自于生活，实验无毒无刺激，学生可在家进行探究，提高学生的探究兴趣。
3. 反向实验，实验效果更明显
正向实验：在淀粉-琼脂培养基上加入α-淀粉酶，再加入碘液检测剩余淀粉，被酶分解的区域不变蓝。反向实验：在淀粉-琼脂培养基上加入碘液染成蓝色，再加入α-淀粉酶，被分解的区域颜色消褪。反向实验可直接看到α-淀粉酶分解淀粉的过程，实验结果更明显。
四、 实验原理/实验设计思路
将蘸有α-淀粉酶溶液的滤纸放于固体的淀粉-琼脂培养基上，滤纸上的淀粉酶可将培养基中的淀粉水解，再加入碘液检验剩余淀粉，滤纸周围的淀粉被水解遇碘液不变蓝形成透明的分解圈。通过测量分解圈直径的大小即可定量反应酶活性。
五、实验教学目标
1.知识与技能
（1）探究影响酶活性的因素，了解PH、温度等因素对酶活性的影响；
（2）理解实验设计原则，掌握实验设计的一般方法,学会实验数据的基本分析；
2.过程与方法
（1）通过引导实验，掌握实验设计的一般方法；
（2）通过自主探究，鼓励学生自主开展课题，掌握基于项目的学习模式；
3.情感态度价值观
（1）加深学生对合作学习的体会和认识，培养学生的团队合作精神；
（2）了解生命科学是在不断的探索、实践、创新中前进，养成质疑、实践的科学态度；
重点：1. 探究温度对酶活性的影响； 2. 探究其他因素对酶活性的影响；
难点：1. 学会实验探究的一般方法； 2. 自主进行课题研究；
六、实验教学内容
1. 探究温度对酶活性的影响；
2. 探究其他因素对酶活性的影响；
七、实验教学过程（STEM课程）
环节1. 情境引入
童话《国王的种子》：老国王发给全国每个儿童一粒煮过的种子，宣布谁种出来的花最美，就选择谁做未来的国王……后来选了手捧空花盆的孩子当国王，因为煮过的种子是不会发芽的。提出问题：为什么煮过的种子不会发芽呢？
提供资料：种子发芽前会合成大量α-淀粉酶，分解淀粉为种子萌发提供能量。提出课题：《探究温度对α-淀粉酶活性的影响》
环节2. 工程设计
全班同学头脑风暴设计实验方案进行解说，并投票选出最优方案3。
环节3.合作探究
配制淀粉-琼脂培养基，在滤纸中加入α-淀粉酶，放于0℃的冰箱、25℃、50℃、70℃的恒温箱、100℃的水浴锅中保温10min，加入20ml碘液检测分解圈大小。
环节4.分析解释
1. 实验结果
2. 结果记录
3. 结果分析
环节5.交流评估
汇总实验结果，回答课堂开始提出的问题，提出用α-淀粉酶在淀粉-琼脂培养基上画图的方法并进行艺术创作。
环节6. 进一步探究
改进1
利用凉粉代替淀粉-琼脂培养基，在滤纸中加入α-淀粉酶，用自热饭盒模拟不同温度环境，检测分解圈大小。
改进2
配制淀粉-琼脂培养基，加入碘液，再用α-淀粉酶在培养基上“画出”分解圈（如图8）。可用此实验验证温度对酶活性影响的机制，即低温抑制酶活性，高温使酶失活。
进一步研究的方向：
《探究温度对H2O2酶活性的影响》
《探究酒精对H2O2酶活性的影响》
《探究NaCl溶液对凤梨酶活性的影响》
《探究影响酶活性的条件实验装置的改进》
《一种手持式定量测量α-淀粉酶活性的装置的设想》
八、实验效果评价
1. 实验方法通用，灵感来自于抑菌圈实验，促进初中-高中-大学课程融合；
2. 实验结果量化，定性转化为定量，促进学生思维水平的发展；
3. 实验效果明显，结果可视化，提升学生探究兴趣；
4. 实验材料易得，与生活联系紧密，让研究更有用；
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说课教师：吴书玥
工作单位：成都市华阳中学
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视频来源：优质课网 www.youzhik.com
