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视频标签：小小烘焙师
所属栏目：综合实践优质课视频
视频课题：小学五年级综合实践活动课《小小烘焙师》福建省 - 福州
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《小小烘焙师》教学设计
教学主题
小小烘焙师
一、教材分析
本节课是自主研发课程---《小小烘焙师》综合实践课的成果展示课，也是一节考核课。
本系列课程主要分为四课时，在前面三课时中学生不仅学习了基本的烘焙知识和技巧，还在课程的活动中，学会了小组分工合作，整齐有序地完成课程任务。本节课主要分为两个环节，小组活动—烘焙小蛋糕和考核评价，其中，考核评价环节包括小组活动过程和小组活动成果两方面的评价。本课旨在引导学生成为课堂的主人，实现个性化的自主学习和自主评价。
二、学生分析
开发本课程前经过调查，发现有一部分学生已经有了相关的烹饪经验，其中也有少数学生有相关的烘焙经验。学生对于烘焙课程十分感兴趣，期待在烘焙课上学到相关的烹饪技巧，并能从制作美食的过程中体验到劳动的兴趣。经过一系列烘焙课程的学习，学生学习了相关的烘焙知识和技能，也熟悉了小组里的分工合作，团结协作这样的活动方式。
三、教学目标
（一）过程与方法：
1、学生能够充分利用教育平台、网络资源，进行烘焙知识、技能、资料的自主学习及储备。 2、学生能够利用掌握的烘焙知识和技能，学会对其他小组的活动过程和结果进行评价。 3、课堂上能够充分利用多媒体信息技术（希沃授课助手、希沃白板、问卷星、手机温馨），实现课堂的生生、师生、小组间全方位的互动和评价。
4、学生能以小组为单位，采用分工明确、团结协作的方法，有条不紊地制作完成酸奶小蛋糕。
（二）知识与技能
1、能够掌握烘焙的基本常识和技能技巧。
2、能够利用掌握的常识和技巧，按要求完成酸奶小蛋糕。 情感态度与价值观
1、学生在活动中充分地展示特长，学会明确分工。
2、学生在活动中能够体会到团结合作的力量，能够与同伴积极实践、大胆交流。 3、学生在活动中体验劳动的艰辛与快乐，懂得珍惜劳动成果。
四、教学环境
□简易多媒体教学环境 √交互式多媒体教学环境 √网络多媒体环境教学环境 □移动学习 □其他
五、信息技术应用思路
1、课程开发和准备阶段，利用问卷星进行问卷调查，根据学生的情况来设计课程的分级活动清单。
2、小组的烘焙活动期间，利用希沃授课助手、希沃交互式互动白板，同步学生活动过程，实现生生、师生、组组之间的深层次互动。
3、在考核评价环节，利用希沃互动白板、问卷星、手机微信，辅助学生之间的自主评价过程。
本课教学设计主要运用了多媒体、视频等信息技术。 多媒体贯穿于整个教学过程，直观形象，调动学生积极性；
视频用于导入、课中和结束，导入有利于学习激发兴趣，引起关注，课中环节有利于衔接过渡，帮助学生理解和分析探究问题，结束环节有利于引起学生情感共鸣
六、教学流程设计（可加行） 教学环节
教师活动
学生活动
信息技术支持
一、复习
导入
1、复习前期的烘焙课程 2、展示课题：今天这节课是考核课，任务是制作创意酸奶小蛋糕。 3、展示任务清单。 4、展示考核要求 5、展示小组活动过程的评价问卷
1、小组课前选择好任务单，并根据任务单准备好相关的食材，其中材料准备员要在上课前准备称量好各食材配料。
2、课前各小组进行小组分工，明确小组各成员的职责，课前做好相关技能和知识的准备。 3、学生回忆前期课程中学会制作哪些烘焙食品，以及在此过程中学会了哪些技能。 4、学生阅读分级任务清单和考核要求。
《分级任务清单》：制作酸奶小蛋糕---制作不同口味的酸1、利用教师资源公共平台提供教
学资料包：烘焙小蛋糕的技能技巧
视频等，完成烘焙知识技能的自主学习。
2、用希沃白板展示前期烘焙课程照片、本课任务清单及考核要求。 3、课前利用问卷
星做好评价问卷。
奶小蛋糕---制作酸奶小蛋糕摆盘；
《考核要求》包括了两方面：1、小组活动过程 2、小组蛋糕作品
5、阅读《小组活动过程评价问卷》：
1、小组是否能分工明确，团结合作？
2、小组是否在规定时间（10分钟）内完成蛋糕作品？ 3、小组是否遵守课堂秩序，不随意离开位置？
4、小组是否保持了桌面的整洁？
5、小组是否注意使用烤箱的安全？
二、小组
活动，趣味烘焙 1、
直播学生制作酸奶小蛋糕过程 2、发送“小小烘焙师小组活动过程评价”问卷链接
1、各小组分工合作（主厨、副厨、材料准备员、烘焙员、清洁员），按要求完成创意奶油小蛋糕
2、制作小蛋糕过程中，各小组的小评委观察指定小组的活动过程，并根据评价标准进行评价记录。
3、利用手机微信，点开《小小烘焙师小组活动过程评价》问卷链接，填写问卷。 1、用希沃授课助手，同步直播学生
活动过程。 2、利用手机微信
接受评价问卷链接，并填写问卷。
三、评价
与交流
1、学生评价交流环节： （1）请小评委评价指定小组的活动过程 （2）播放前期课程的活动视频
（3）引导学生交流经验 2、同步直播小组最后对蛋糕作品的装饰、摆盘过程
1、学生评价交流环节： （1）小评委评价指定小组的活动过程
（2）观看前期课程的活动视频 （3）学生交流活动经验
2、蛋糕烤好后，做好各组的创意口味或漂亮摆盘
3、课前了解《小小烘焙师蛋糕作品评价》问卷：
（1）小组蛋糕作品是否烤熟？ （2）小组的蛋糕口味是否美味？
（3）小组蛋糕口味是否有创意？
（4）小组蛋糕摆盘是否漂亮？
1、希沃白板展示前期课程活动视
频。
2、希沃授课助手
同步直播小组蛋糕装饰、摆盘过程。
四、分享、
品尝与评价 1、展示“小小烘焙师小组蛋糕作品”评价问卷 2、发送评价问卷链接 3、直播小评委评价各小组蛋糕作品过程 4、学生品鉴环节
5、进行两份评价问卷的评价结果统计，根据统计结果给各小组颁发奖牌，公布考核结果
1、各组小评委入座评委席，各小组组长将最满意的作品送至评委台。
2、小组的其余作品可以跟其他小组交流品尝，也可以小组内品尝。
3、小评委品尝各组的蛋糕作品，并完成作品评价问卷。 4、小评委对蛋糕作品进行点评。
5、一起统计各组优秀数，最后明确各小组本次活动考核结果 1、希沃白板展示评价问卷。
2、利用手机微信，
问卷星，开展对小
组活动成果的评价。
3、利用希沃授课助手，结合希沃白板，直播学生评价
过程。
4、使用希沃白板、问卷星对评价结
果进行计算及展
示。
五、总结
与拓展
1、教师总结与拓展 1、在课后可以进一步探究烘焙的相关知识。
1、学生可以使用福建省教育资源公共服务平台、手机微信群来及时
反馈延伸性学习的过程和发现。
七、教学特色
1、个性化教学
本课的任务设计为分级任务清单，每个小组可根据本组的水平，选择完成不同级别的任务。 2、自主性学习和评价
（1）小组成员需要课前进行与本课有关的烘焙知识、技能、资料的自主学习及储备，如在课前通过平台学习、上网查阅、小组讨论等方式，掌握所需的烘焙知识和技能，各小组能自行设计出不同口味的配料表和摆盘图案。 （1）每个小组在课前需要自行准备各种食材。
（3）各小组需分工合作，自行完成任务，教师只起到了指导作用。
（4）由各组选出学生小评委，对各小组进行小组活动过程和活动结果的评价。 3、教学方法和评价式的创新
（1）由传统的教师讲授式及主导式教学变为由任务驱动的学生主体式学习过程。
（2）由传统的重视评价结果和教师评价学生的评价方式变为由学生评价学生，同时评价活动过程和活动结果的创新型评价方式。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
