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视频标签：广西省高中化学
所属栏目：高中化学优质课视频
视频课题：广西省高中化学优质课评比视频（北海）《油脂》汪
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广西省高中化学优质课评比视频（北海）《油脂》汪立波
生命中的基础有机化学物质
广西防城港市高级中学 汪立波
一、教学目标：
1.知识技能目标：
（1）使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途
（2）使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程
（3）常识性介绍肥皂和合成洗涤剂
2.过程与方法：
（1）采用实验探究法，引导学生学习科学方法，提高学生科学探究能力，充分挖掘学生的潜能，培养学生学习化学的兴趣。
（2）在教学过程中训练学生思维的严密性、逻辑性，培养学生分析、推理、类比、归纳、总结的能力。
3．情感态度与价值观
（1）让学生体会科学探究的艰辛与乐趣，认识化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。
（2）让学生学会透过事物的现象分析本质的能力、进一步培养其综合运用知识、解决问题的能力，通过人人动手实验，规范操作，提高实验能力、观察能力和对实验现象的分析能力。
（3）培养学生在学习的过程中保护环境，健康饮食的意识。
二、重点难点：
（1）重点：油脂的组成、结构，油脂的氢化和水解反应
（2）难点：油脂的组成和结构
三、教学方法：
本节采用实验探究教学模式，充分利用以下教学方法：情境激学法、实验法、现代教育技术辅助教学法、自学法、讨论法。
教学过程设计
一、导入新课
【引入】用指纹提取实验引入新课油脂。
【板书】油脂
【师】日常生活中我们会接触各种各样的油，请同学们举一些例子，矿物油主要为饱和的烃类。那动物油和植物油有什么样的关系呢？
【投影】室温下大多数植物油呈液态叫油，大多数动物油呈固态叫脂肪。
【思考与交流】1.油脂在人体的作用有哪些？
【过渡】油脂除了对我们人体有这些作用以外，我们还可以用油脂来制备肥皂，接下来我们就连接远在防城港的同学们，看看他们在实验室是如何利用我们厨房里的食用油来制取肥皂的（现场连线）。
2.对人体健康而言我们食用哪类油较好？
【过渡】那么油脂的组成和结构是怎么样的呢？
【板书】一、油脂的组成和结构
-
组成：高级脂肪酸和甘油生成的酯
【课堂活动】请同学们根据酯化反应原理写出硬脂酸与甘油生成的酯
【指导阅读】阅读课本P74-75页总结归纳单甘油酯，混甘油酯以及油脂的物理性质。
【板书】二、油脂的物理性质
【设问】为什么大多数植物油呈液态，而动物油呈固态的呢？
【提问2】天然油脂中的官能团可能有哪些呢？可以发生哪些化学反
应呢？
【副板书】
酯基
【分组实验】请同学们根据我们已经给的药品设计实验区分：机油和植物油。我们知道机油是饱和烃类。在做实验之前同学们要注意一些实验注意事项，同学们可以先讨论一下再做实验。
【投影】投影学生设计思路，分析油脂化学性质
【板书】三、化学性质
-
油脂的氢化
【板书】2.油脂的水解
【师】油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，这也是我们用食用油来制取肥皂的原理，我们再次连线看看我们防城港的同学们制取肥皂到了哪个阶段？（现场连线）。肥皂去污的原理又是怎么样的呢（播放视频）。
【师】在生活中除了肥皂以外还有很多合成洗涤剂，他们之间有什么区别呢？我们要少用无磷洗衣粉，爱护环境（视频）。
【作业】课堂练习
【课堂小结】让学生用思维导图总结本节书所学的内容。
【作业】课后作业布置：课本P78页1.2.3.4
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