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视频标签：饮食中的,有机物糖类
所属栏目：高中化学优质课视频
视频课题：高中化学鲁科版必修二第三章第三课时饮食中的有机物糖类-河南
教学设计、课堂实录及教案：高中化学鲁科版必修二第三章第三课时饮食中的有机物糖类-河南省 - 洛阳
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《基本营养物质》（糖类）
（一） 指导思想与理论依据 （二） 教学背景分析
必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上,
拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
（三）本节课教学目标设计
（1）知识与技能目标:①掌握糖类特征反应、检验方法；③了解糖类在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣， 增强团结互助的合作精神。
（四）教学过程与教学资源设计
教学过程
教学环节
教学行为
学生行为 设计意图 引入基本营养物质的学习
【引入】俗语：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌 ”同学们，你们早餐吃的是什么？。
【提问】大家知道这些美食中包含哪些营养物质吗？ 学生讨论回答，通过多媒体上的表格将学生所提出的营养物质归类，引出糖类、油脂、蛋白质三大基本营养物质。
可能回答：面包、油条、豆浆、青菜类、肉夹馍、煎饼之类。
引入基本营养物质的学习
让学生感受到所学的知识就在我们
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【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息相关的三大基本营养物质。我们日常生活营养的主要来
源。
身边，提高学习兴趣
糖类的组
成与分类
【投影】生活中常见的含有糖类的物质有哪些（多媒体呈现学生常吃的食物图片），它们是不是都很甜？【板书】糖类 【展示】学习目标
【自主预习】课本P78-P79 【讲解】糖类的组成与分类
【提问】单糖，双糖，多糖的代表物，分子式，相互
关系
【注意】①糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖；②糖类组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示， 但符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物；③多糖属于天然高分子化合物 【当堂检测1】 思考、回答 阅读 完成导学案预学内容 思考、回答 倾听、理解 引入本节课
题 了解课堂目标 加强基本概念的理解和
应用
葡萄糖的组成与分类
【展示】葡萄糖的结构式
糖类的组成与分类请根据葡萄糖的结构式写一写葡萄糖的分子式，最简式，结构简式，找出它的官能团有几种，是什么？
书写、回答 提高学生思考、动手能
力。 葡萄糖的化学性质 【交流讨论】根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 【讲解】（1）羟基的性质 ①与活泼金属反应产生H2 ②与酸发生酯化反应 （2）醛基的性质
①与新制Cu(OH)2反应
【实验探究】课本79页实验3-5
【实验视频】在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴
加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。 【实验现象】有砖红色沉淀生成
【实验结论】在加热条件下，与新制氢氧化铜生成砖红色沉淀
②与银氨溶液的反应
【实验视频】在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。 【实验现象】管壁上有光亮如镜的银析出
【实验结论】在碱性加热条件下，与银氨溶液反应析出银
含有—OH、—CHO，能与金属钠反应，还能与酸发生酯化
反应
讨论并设计实验方案 及时记录现
象 讨论交流实验心得
使学生由已学过的知识引入，学会对新物质进行分析
提高学生小组合作能力
提高学生探究及观察、思考能力。 动手实验，认真观察记录现象
【提问】患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 【当堂检测2,3,4】
用新制或银氨溶液
学以致用
糖类在生产、生活中的用途 （1）医疗输液中用到的糖类是葡萄糖
（2）用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉
让学生感受到所学的知识就在我们身边
总结 【小结】①糖类的组成和分类：
②葡萄糖的分子结构： ③葡萄糖的化学特性： ④糖类的用途：
总结，讨论 巩固所学
课后作业 学习指导P59 - P61
（五）板书设计
基本营养物质——糖类
一、糖类的组成和分类： 二、葡萄糖的分子结构： 三、葡萄糖的化学特性： 1、羟基的性质
①与活泼金属反应 ②与酸酯化 2、醛基的性质
①与新制Cu(OH)2反应：产生砖红色沉淀 ②与银氨溶液反应： 生成银镜 四、糖类的用途：
（六）课后反思
糖类在生产，生活中有重要应用，本节课以生活中常见糖类引入，整节课内容紧贴生活生产，通过实验探究现象，由现象入本质，激发学生学习兴趣和求知欲望。在这节课上，前半部分没有什么问题，到后面，时间不是很充分，有一些问题没有分析到位，需要在课下加以补充或是在下节课再进行讲解，如果下次在进行这个课程时，可以在实验部分减轻讲解深度，加强练习，使学生对所学知识加以巩固。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
