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视频标签：饮食中的,有机物糖类
所属栏目：高中化学优质课视频
视频课题：高中化学鲁科版必修二第三章第三课时饮食中的有机物糖类-内蒙古
教学设计、课堂实录及教案：高中化学鲁科版必修二第三章第三课时饮食中的有机物糖类-内蒙古
教学目标 知识与技能:
1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和简单结构。 2.了解糖类、油脂和蛋白质的特征反应。 过程与方法:
1.将糖类组成和结构加以解析和比较,培养学生的抽象思维和逻辑思维。
2.运用化学实验的学习方法,完成糖类特征反应的学习和蔗糖水解的探究,培养学生的探索和解决问题的能力。 情感、态度与价值观: 1. 通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 2. 体会中国美食文化的深厚底蕴,了解糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系,使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。 2学情分析 评论
本节主要介绍了糖类、油脂、蛋白质这三种基本营养物质,这些物质与人的生命活动密切相关,学生又有一定的生物知识和生活常识做知识储备。学生在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料和乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类、油脂和蛋白质,使学生对有机物的初步认识相对完整,也可深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
由于糖类、油脂、蛋白质的结构复杂,教学应遵循渐进性原则。学生学习只要求从组成和性质加以认识,不宜盲目提高。要从生活经验和实验探究出发设计教学内容和过程。学习过程可以通过讨论、探究、自学等形式,再加以总结归纳。
3重点难点 评论
本节内容重在介绍基础知识,使学生初步建立糖类、油脂、蛋白质的组成特点和主要实验与性质,不要求实验步骤,重在要求实验现象和结论,学习过程可以通过讨论、演讲以及上网查寻资料等形式,再加以总结归纳。为了引起学生的兴趣,应当让学生多参与设计和实验过程,提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。 所以我确立了如下的教学重难点。 1.教学重点:糖类、油脂、蛋白质组成的特点;糖类、油脂、蛋白质的主要性质 2.教学难点:蔗糖水解实验的探究
4教学过程
4.1
4.1.1教学活动
活动1【讲授】基本营养物质 评论
教师活动 学生活动
设计说明
新
课
引
入
【视频】《舌尖上的中国》开篇视频。 【展示】一张内蒙地区美食,引出主题“糖类、油脂、蛋白质” 学生被开篇视频和家乡的美食吸引,为新课的展开做好准备。
学生已经学习了生活中两种常见的
有机物乙醇和乙酸,本节课将学习餐桌上的营养物质。采用舌尖上的中国的视频引入,构筑化学与生活密切联系的情境,体会舌尖上的化学,以此引出新课题,吸引学生使其快速进入
学习状态,并激发学生学习新课的兴趣。
三大营养物质
的
组成
【展示】生活中常见的食品。【提问】馒头中富含糖类,为什么馒头不甜,这些营养物质有哪些联系和区别呢?
【展示】表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物的元素组成,对三大营养物质进行对比说明。
学生结合生活常识
和初中生物知识思考并对比分析图表,从而解决教师的问题。
学生课下已预习,这部分知识难度较小,但是此处内容关系到教学目标中的知识层面,所以教师应强调此知识的重要性,教师应放慢节奏,引导学生分析表格,充分了解基本营养物质的组成等信息。
【PPT】关于糖的分类
由之前的馒头延伸到生活中的主食如面条、米饭、糍粑,让学生结合已有的知识储备分析淀粉在人体的消化吸收过程。教师
引导学生从水解角度对糖进行
分类(单糖、双糖、多糖)
注:在此处铺垫蔗糖的水解产物。
【板书】糖的分类
运用已有知识解决
问题。
采用生活-课堂-生活的思维转换模式,使学生感受到我们的课堂一直没有脱离生活,体会化学与生活联系的紧密。
糖类
代表物的结构关
系
由糖的分类引出糖类物质的结构疑问【提问】如:为什么葡萄糖与果糖分子式一致但名称不一样?引出糖类物质的结构特点。
【展示】葡萄糖与果糖的结构简式。
【板书】单糖双糖和多糖的结构特点。
注:只给出醛基但不展开。
观察葡萄糖与果糖的结构简式,能够说出两者结构的异同,得出同分异构体的结论。
并在教师的引导下分析淀粉与纤维素非同分异构体的原因。
让学生从直观结构的分析中自然得
出结论,并在头脑中强化同分异构体
的知识。锻炼学生学习过程中的质疑
意识,锻练发现问题解决问题的思
维。
葡
萄糖的特征反应 【过渡】生活中糖类应用广泛且种类繁多。教师提前准备一份葡萄糖溶液一份蔗糖溶液,分别标注1号2号,但是现在无法区分两溶液。【提问】同学们有什么好办法? 【展示】银镜反应的工业应用图片,从生活引到课堂
学生讨论鉴别方法,在教师给出特征反应的知识后实验,观察实验现象,验证课堂的新知识,并根据实验结果解决到底哪个号码的溶液是葡萄糖。
1、再次利用化学课堂-生活-课堂的
思维转换式展开教学,紧密的联系生活,扩展学生的视野,培养学生理论联系实际的能力。
2、培养学生分析问题解决问题的思维方式,锻炼学生实验合作的能力。 3、学生通过实验,对比1、2号溶液出现的不同现象,得出结论,体验实验手段的科学性,并感受解决问题后
【展示】血糖试纸。以葡萄糖的特征反应在生活中的应用来建立课堂新知识的支撑。给出实验步骤,请学生帮助解决老师的疑惑。【教师演示实验】,引导学生通过化学实验来学习葡萄糖的特征反应。
学生讨论为什么蔗糖溶液会出现变黑的现象。 成功的喜悦。
【板书】葡萄糖的两个特征反应
以及现象。
蔗糖的水解实验探究
【过渡】蔗糖没有出现葡萄糖的
特征反应,但是我们已经知道蔗糖可以水解产生葡萄糖,那我们可以用葡萄糖的特征反应来检验蔗糖水解的产物。依据课本实验【演示实验】蔗糖水解实验产物的验证。
注:在教师演示实验环节,教师要引导学生思考问题,为什么要用稀硫酸,加氢氧化钠溶液中和水解液与不中和的区别以及意义 【板书】蔗糖水解的注意事项
学生此时沉静下来听老师叙述,慢慢将注意力转移到蔗糖水解实验上来。 学生已经预习了课本实验,了解实验的相关信息,跟随老师的问题展开讨论分析,最终得出结论。
看似简单的过渡,但是使学生联想到
课堂前半部分关于蔗糖水解方程式
的回忆,使他们的思维顺利地过渡到
此环节的学习中。
由于课堂时间限制和教学任务特点,
本环节采用教师演示实验,学生在教
师的演示中发现问题,思考讨论解决
问题,最终得出结论。在讨论中探究
中培养分析解决问题能力。
自我评价
【自我评价】课堂反馈本节课的
学习效果。
学生做出选项。
油
脂蛋白质的学习
教师把讲台留给学生。展开油
脂、蛋白质的学习。
【板书】油脂和蛋白质的主要性
质
【学生讲解】油脂、蛋白质的相关知识 学生在在课下已经收集了这两类物质的信息,教师将他们之中做的较好
的选出作为代表来讲解新知识。加之
学生在搜集信息的过程中,对这部分
知识有了相应的了解,所以这部分知
识难度不大,可以采用这种开放式的
课堂形式,这有利于激发学生学习化
学的热情并且锻炼他们的自我学习
能力和表达能力。
课堂延伸
介绍自己喜爱的美食
通过本节课的学习对基本营养物质有了更深的认识
与课堂引入相对应,介绍自己喜欢的美食,使课堂延伸到每个学生的心里。活动2【活动】教学反思 评论
本节内容在设计思路上紧扣“生活”这一主旨。本节课是新授课,教学设计按照教材顺序循序渐进地展开,注重利用设疑环节引导学生展开探究、讨论,锻炼学生发现问题解决问题的能力。
本节课的教学重点是三大营养物质的组成和特征反应,以生活-课堂-生活的教学方式来展开教学,多次在教学环节中与生活实例相联系,比如斐林试剂的医学应用和工业制镜等,使学生体会化学对生活的重要意义。另外课堂设置将基本营养物质与中华美食文化相衔接,激发学生的学习兴趣,同时感受中华文明的魅力。在油脂蛋白质的知识处理环节,采用了学生开放式自主讲解的形式,提高学生自主学习的能力,并还课堂予学生,使学生充分感受课堂主体的学习体会。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
