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视频课题：广东省第十二届小学数学教师说课比赛视频_营养午餐课例
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营养午餐课例
营养午餐课例
2024年5月9日 上午 0:48
36分钟 52秒
关键词
营养 脂肪 人体 老师 热量 午餐 膳食 菜品 蛋白质 维生素 蔬菜 菜谱 含量 饮食 营养成分 碳水化合物 膳食纤维 饮食建议
文字记录
说话人 1 00:00
是我，受访者是我的妈妈，访谈地点在于我的家里。首先我问了，他觉得我现在午餐吃得多吗？他跟我说一般不多不少，刚刚好了。然后我问了他，他觉得我吃的哪一类食物最多和最少？他说我吃得最多的是肉类，吃得最少的是蔬菜类。最后我问他，我这个年龄段一般吃几碗米饭？他跟我说大约一碗饭，最后他给我的建议是多吃蔬菜，保持营养均衡。大家还有什么建议和补充吗？
说话人 2 00:43
非常棒啊。回去问了他妈妈的建议，你问哪些人呢？你们问的哪些人？你问的谁？
说话人 1 00:51
同学。
说话人 2 00:52
你也是问的同学和家长，是吧？你老师，老师和家人队列的颜值建议，对吧？非常棒，看来很多同学都已经运用访谈的方法来进行调查，收集到了家人们、老师们对我们的饮食建议。那大家来对比一下，看一下这两位同学他们收集到的信息，你有什么发现吗？
说话人 1 01:34
想想你来说李涛荣同学，他用的是表格的方式来记录下来，而黄威宁同学他是用分条列式的。
说话人 2 01:43
方法。那你更喜欢哪一种？我更。
说话人 1 01:45
喜欢李涛的同学，这种会比较清晰一点。
说话人 2 01:49
非常棒，掌声送给他，看完以后我们就可以利用统计表的方式来帮我们记录我们的访谈结果。还有吗？你们其他发现女孩子。
说话人 1 02:06
哈喽，我觉得李涛龙同学他的表格写的比较清楚一点，并且他的休息他与他是把对话都写出来，可我们可以更明白一些，所以我觉得他的也比较好一些。
说话人 2 02:27
非常好，这是你想法。
说话人 1 02:28
还有吗？来完事两种都有着很营养的丰富。
说话人 2 02:37
午餐，大家都给出了不同的意见。咦，那其实郑老师来上课之前也问了我女儿，她的建议是因为她很喜欢吃汉堡，所以她跟我说她想天天都吃汉堡。为什么我女儿给的建议跟你们问的同学和老师给的建议不一样？
说话人 1 03:05
没事，因为每个人喜欢的东西都不一样，而且每个人觉得自己喜欢什么东西，都会希望每天都吃什么东西。
说话人 2 03:17
嗯，你想真棒，看来每个人不同的人群，他思考的程度是不一样的，所以给我们的建议也就不一样。那以后我们在反弹的过程中，为了让我们收集到的意见或者是信息更加的全面，我们就要尽可能的去访谈不同的人群。
说话人 2 03:44
好，还有哪个小组愿意来分享一下他们的选题？
说话人 1 03:52
唉，女孩子，大家听我说，我是第四小组，我研究的问题是人体所需的营养成分有哪些？这些营养物质有什么用？以下星期是我从营养学网站搜集而来。人体所需的营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。以下表示人体所需 7 大营养素，可以看到，水占了整个人身体的60%，蛋白质有17%，脂肪有15%，矿物质是4%，碳水化合物是2%，而膳食纤维和维生素都仅有 1% 碳水化合物可以提供体能量，构成细胞，稳定终生神经系统。蛋白质构成肌肉器官，促进升至长发育，提供热能。脂肪能提供能量储备，增加饱腹感、维生素、餐饮的人体蛋白质能量开始抗核物的转化。这是构成基组织的主重要部分，维持体内酸碱平衡，渗透压水参与人体新陈代谢，维持体温，维持吸收消化功能，而膳食纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动。大家还有什么想问的吗？有没有同学。
说话人 2 05:45
有疑问或补充？没有。好了诶，刚才老师在看大家的资料的时候，发现了有一个同学，它也是调查了人体所需要的营养成分，但是这位同学收集到的有几大类？ 6 类。那刚才这个张乐同学，他收集到的有几类？ 7 类。那明显不一样啊。你们要相信谁呢？
说话人 3 06:21
你想说相信怎么样？不相信比。
说话人 2 06:28
更详细，你觉得更加详细一些是吧？好，请坐。还有不同意见吗？你先。
说话人 1 06:34
说。我觉得两者都很相信，因为可能是他们调查的渠道不同，所以可能这个种类也。
说话人 2 06:42
不同，调查的渠道不同。来，张正同学，你从哪里调查的？
说话人 1 06:50
我是从营养学网站调查来。
说话人 2 06:53
的。诶，那这个男孩子呢？从哪里调查的？
说话人 1 06:56
小红书。
说话人 2 06:57
哈哈哈，这么多渠道，到底该相信谁呀？
说话人 1 07:04
那你想说我觉得都是可以吸引的，因为他们可能调查的人群不同，渠道不同，可能会有不一样的答案。所以我认为所有都可以加起来，只要是正确的。
说话人 2 07:18
然后有没有不同意见？男生。
说话人 1 07:22
我觉得你这样哥哥可以相信一些，因为他是权威网站。
说话人 2 07:27
他说一口陶瓷比较权威，这里其实有个小故事，在 1991 年以前，世界卫生组织研究时发现，人体所需要的营养成分确实只有六大类。但是随着营养学家们的深入研究，发现这个事实行为数对人体也很重要，所以就演变成了今天的期待类。那我记录一下，刚才这位同学说到我们要在一些更加权威的网站去收集这些文献。
说话人 2 08:13
好，那通过这些同学收集的信息，你觉得以后我们还需要注意哪些问题？
说话人 1 08:21
你说我们还要需要注意我们的饮食习惯，还有吗？你说吃什么东西都要适量，就像图上那种所需多少就要吃多少。
说话人 2 08:38
哦，好的，那么其实我们看一下刚才老师给大家讲的这个故事，为什么以前是 6 大类，现在是 7 大类？所以我们收集信息的时候要注意这个时效性，我们信息是随时更新的，什么样以我们最新的信息为准。好，那老师也在中国多邦网站上面收集到了这个人体提到了营养数的表，把它打下来了。那看一下，观察一下这个设计统计图，你有什么发现吗？来横向提测。
说话人 1 09:26
我发现水战的是最多的。等我上。女生，我发现你在输入收集到的这个 7 大营养素这个资料跟张乐收集的差不多。
说话人 2 09:47
一样的，对吧啊？因为我们都是在比较。
说话人 1 09:51
是，差不多是因为蛋白质脏论收集的是17%，你这里是 10% 吗。
说话人 2 09:58
看来这个数据还有争议。好，那么我们看一下，老师，这个是从官方网站下载下来，那我们就先以这个图为准。好，那看来刚才有同学说到了，我们的水的占比是比较高的，其实这个七大类营养素对我们人体都是非常重要的，缺一不可。当然我们也可以看到水大盘质和脂肪占比较高，需要我们重点来关注。好，还有哪个小组来分享一下？第三个选题，拜拜掌声。
说话人 4 10:54
大家请听我说，我们是第6小组研究的问题是要摄入的营养及其标准是什么？一、蛋白质是人体所需的营养之一。男性六年级学生推荐，每日共给为 65 克，女性则为 60 克。二碳水化合物占人体的总能量 50% 到65%，也是人体所需要的营养之一。3、膳食纤维不仅是人体所需要的营养之一，还是维持人体代谢的所需品。4、各种元素，例如钙，可以促进骨骼发育，让人长得更高。还有更家喻户巧的是，维生素c、橙子、苹果等等都有这种元素，可以增强免疫力，让人少生病。这种对人体有益的元素数不胜数。五、脂肪，虽然脂肪供给过多可能会让人偏胖，但是也可以给人提供一定的营养。6、能量是人体最主要的营养之一，可以让人补充身体的能量，请问大家还有什么疑问吗？好，还有哪个同学？谢谢小孩分享。
说话人 5 12:37
大家请听我说，这里是第一个问题，要深入的营养是什么？这里一共有 7 个，蛋白质、膳食纤维生素、水分、矿物质、碳水化合物，还有脂肪。然后这里是一个膳食宝塔图，这里代表的是要设置的。
说话人 1 13:00
标准。然后一。
说话人 5 13:04
大家详细的可以看到这里，然后可以看到盐、油这些食品调味品的摄入含量是最低的，然后和水的摄入含量是最高的，所以大家要多喝水，然后。
说话人 1 13:24
这个摄入量。
说话人 5 13:27
不是固定的，可以通过自身的 BI BMI 值调整食品的用量。掌声。
说话人 1 13:40
还有哪个同学来拿杯子？
说话人 1 13:53
大家可以听我说。
说话人 6 13:55
我从网上收集到了专家最后的一句话， 10 岁左右儿童每日发热量不低于二千九百二十六千，加执法含量不超过 50 个。专家提出的几点意见，我现在给大家说一下。一天喝奶，每天至少摄入 300 毫升及以上的牛奶、酸奶或相当量的奶制品，以促进骨骼健康。四、每天提供吃少 3 种以上新鲜蔬菜，一半为生涩蔬菜，适量提供晕枣类，每天至少提供一种新鲜水果。鼓励孩子每天至少进行 60 分钟中长度的身体运动，减少视频时间，保证充足睡眠。六、定期测量身高、体重，测量身高发育情况，预防营养不足和操作肥胖。以上三点因为已经有同学收获，所以就不说了。
说话人 1 14:54
同学还有什么意见吗？非常棒啊。好的。
说话人 2 15:01
好，那我们来看一下，看来这些同学都收集到了我们的人体所需要的营养标准。它的表达方式。
说话人 1 15:10
都是不同的，有多种。
说话人 2 15:12
的表达方式，那来看一下，如果我们以 11- 13 岁儿童的膳食宝塔图为例，它是根据我们的食物种类进行分类的，这时候它的指标就比较多，我们研究起来就会相当，就相对比较复杂一点。那我们今天不妨就从简单的入手，以这位同学收集到了这个专家的话，从我们的热量和脂肪这两个指标进行研究，如果这个屏幕大家看不到，可以看一下旁边这个大屏幕啊。好，来看一下这句话，你能理解这句话的意思吗？是什么意思呀？来，我们集中一下， 10 岁左右完头开始， 10 岁左右完成。杜酸热量不低于 2, 926 千条脂肪含量。不生活。爸想想你明白他的意思吗？男生。
说话人 1 16:21
他的意思是 10 岁左右儿童每天的午餐最少流量都要 2, 926 千加，然后脂肪最多也只能是 50 克，不能。
说话人 2 16:30
过量。真的非常好，收到一下吃好的团队都可以，还有吗？其实在我们数学上这个不低于，我们可以用大于等于号表示，也就是我们的热量要大于或等于 2, 926 千加，不超过可以用什么符号表示？对了，翅膀小一或等于 50 克。好，那老师这里提供一副图，你能不能在图中找到同时满足这两个指标的位置？
说话人 1 17:53
基于黄傲晨同学所记的那个热量要有多少？千焦大概就是在这个位置，然后我们的脂肪它每日的摄入要小于等于 50 克，所以 50 克大概在这个一半的位置，有什么疑问的。
说话人 2 18:11
吗？同意吗？诶，有不同意啊妈。
说话人 1 18:26
我觉得比较适宜的话应该在热量应该在这里， 2, 926 千加，这个是 2, 926 千加，大概在这里，但是我觉得这个是最小量，我们应该大一点，应该在这里，脂肪我们应该少一点，我觉得可以在这里或者这里，然后我觉得这条线是较为合适的。请问大家有没有疑问或者补充？
说话人 2 19:06
注意一下，我们现在是想要通过这个图来理解一下这句话，来，大家看一下。
说话人 2 19:27
好，我们看一下我们所说的热量要大于或等于 2, 926 成交，那在大概是哪个位置？ 2, 200， 2, 926 千加在哪个位置？对，很棒，接近 3, 000，现在 3, 000 的位置，对不对？那么就在他比他要大，那就是他的上方。对，在塔上方，那么脂肪含量是小于或等于 50 克，在哪位置？非常聪明，在这个中间，那就要在他的。
说话人 2 20:05
哎，很多同学做出手势站在了左边，那同时满足这两个条件的区域在哪里？对，我们可以说它是要符合高热低脂达。好，现在我们已经知道了六年级学生的饮食的标准了。那昨天晚上老师已经给大家发了一张学预前学习单，大家在这是九道常见的菜谱当中选出了你最喜欢的那三道菜，是不是配了一份餐啊？好，那接下来老师为大家提供这 9 道菜的营养成分工具，表。现在你们可以算一算你们所搭配出来的菜谱是不是符合这个标准。把你的结果写到你的学习单上的第一个表格，对，就是把你搭配的菜谱写下去，你可以借助桌面上的计算器计算一下。
说话人 2 21:29
好，有同学的学习单的上面过来认识一下，记录在你的表格里面就可以了。
说话人 2 22:51
以上出来的同学可以吸一下，老师。
说话人 3 25:29
把这份东西给他就好了。
说话人 2 26:05
好，来看一下老师收集到了两个同学搭配的菜有没有问题？你说。
说话人 1 26:18
第一个热量它超出了 2, 926，然后第二个它的热量又低于 2, 926，嗯，还有补充吗？蓝色第一个同学的脂肪它算已经超出了 50 热范围，第二个则没长熟热。
说话人 2 26:43
范围。黑长发。你们观察的很仔细唉，那你们搭配出来的菜品有没有也有类似的情况？有。好，那现在我们以小组为单位，把你们搭配出来的菜品有符合标准的调整一下。先想一想该怎么样调整吗？好，把调整的结果记录在第二个表格当中，可以上来拿下这两位同学的。
说话人 3 28:57
没有教他们怎么样。
说话人 1 29:02
直接。
说话人 3 29:03
给了表格。
说话人 2 29:16
如果那个菜品的名称一个南昌，你就直接写序号也可以，对吧？你序号。
说话人 1 29:21
大概就清楚了。
说话人 3 30:09
是这样子的，给了这个东西就让他们去自己选搭配了。对，然后搭配完这条。
说话人 2 30:38
好，我看到很多同学都已经调整好了，来请这位同学来跟大家分享一下你是怎么调整的？掌声。
说话人 1 31:00
我之前的这个热量是低于这个 2, 926 千克的，所以说我又选了一个热量比较高的食品来调整这个热量的，然后我这个脂肪也没有超搓，一搓就用了，那个调整后的菜品的脂肪还有谁有意见吗？
说话人 2 31:31
他思考得很全面，同时考虑了热量的处罚，然后成功的就调整完了。大概是都调整完了，那这里老师拿到了几个同学的菜，可能这几个同学都没有写名字，那大家可以对照着你的学习当下的菜品，自己道菜。如果现在我们要选择一份菜，推荐零食堂，你们会更加推喜欢推荐馒头，想一想说明几个人。
说话人 2 32:43
这个是 7 号菜， 3 号菜可以花钱，对着这个名字就可以知道是哪道菜了啊。好，你再想推荐哪一份？
说话人 4 33:03
我更推荐第二道菜，因为不多不少。大家好。
说话人 2 33:09
它的营养成分刚好符合我们的指标，对吧？好，来，它是从它的营养成分去考虑的，从它一样成分的指标去考虑，可以吗？来给个女孩子。
说话人 1 33:35
好，我觉得第一个好一点，首先我刚刚看到第一个它是也是营养成分，它是热量是大于 2, 926，并且正常也是小于 50 的。然后它的三个菜品右荤素都很搭配的很好，肉不多，菜也不少。
说话人 2 34:06
很棒，掌声更美哈。看到它是荤素搭配感。
说话人 1 34:25
为什么他都不超标？他的脂肪在 50 以内，热量也高，所以我喜欢。
说话人 2 34:40
其实这三份菜什么都喜欢，标准有他觉得。
说话人 1 34:46
你说我喜欢第一道，因为第一道有我喜欢吃。
说话人 2 34:51
的菜，从他的口味去跑了一张卡来。女孩子。
说话人 1 34:57
我喜欢第二道，第一它的这个营养成分均匀，第二它有荤有素。第三我非常喜欢土豆的牛肉，也就是8。
说话人 2 35:08
也是以你最喜欢的口味去选择，那我们来看一下，其实当我们考虑的因素变化时，我们做出的选择是不是也会随着改变，但是其实并没有绝对的对错，只要适合自己的才是最好的。好，那么通过本节课的学习，你有哪些收获呢？所以来分享一下来。你先说。
说话人 1 35:41
我学会了，我不同 DNY 值的人会设置不同的营养成分，而且每个人中午吃的东西你们都不懂，或者可能有一些更适合自己，有一些不适合自己他的消耗和欢呼掌声。来，我们吃吐午饭的时候不要一味地吃肉，也要吃一些蔬菜。
说话人 2 36:04
嗯，要挥出搭配掌声。
说话人 1 36:21
营养午餐的搭配。
说话人 2 36:24
怎么样去搭配一份营养的午餐，非常棒啊。那看来今天大家的收获都非常的丰富。这是一节很特别的数学课，那希望大家课后努力能运用我们今天所学习到的数学知识和方法去解决我们生活中的问题。那这节课就上到这里啦，下课同学们再见。老师再见。
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