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视频标签：全国高中生物,实验教学,说课视频录像
所属栏目：高中生物说课视频
视频课题：第五届全国高中生物实验教学说课视频录像《探究酵母菌细胞呼吸的方式》西安
教学设计、课堂实录及教案：第五届全国高中生物实验教学说课视频录像《探究酵母菌细胞呼吸的方式》西安电子科技大学附属中学高中生物
《探究酵母菌的细胞呼吸》说课稿
尊敬的各位评委，老师们，大家早上好!我是周彤，来自西电附中。今天我说课的题目是，生命获能应有律，探究实验知其密，我对探究酵母的细胞呼吸方式的实验进行说课。首先，这是一个探究性的实验。那我想的第一个问题就是，为什么本节实验要探究，而不是直接演示或验证。我想原因就在：要让学生通过科学探究活动，训练理性思维、体会生命观念，从而能在自己的生活中将生物学知识加以应用推广，加强社会责任。要实现这四个维度的素养，我主要在实验中关注两点：1.实验教学的引导探究。2.个性发展的自主探究。本着这一理念，我设计了这节课，现在我将通过以下几方面来进行说课。
一． 教材分析
1.课标要求：学生通过探究酵母菌的细胞呼吸真切地体会细胞物质和能量 的变化，感受生命的本质，这也是达成必修一整体课程目标的重要环节，因此课标在活动建议中做出了具体要求。
2.教材对于本实验的内容做出了具体的描述，取材容易，但作为学生实验来讲，它耗时长，装置连接复杂，有氧、无氧条件难以控制，所以学生很难利用一节课时间完成自主探究。加上二氧化碳检测结果带有很强的主观性，不够准确，会影响学生的结果分析。
二． 学情分析
1.学生在知识方面已有一定的基础和铺垫。
2.实验能力方面，缺乏独立探究能力，所以本节实验采取小组合作、探究学习的模式，利用学生的差异，通过任务驱动来体验、学习、自主获得新知。
依据课标的具体要求，结合我对教材和学生的分析，我制定了以下教学目标：
三． 实验教学目标
最终目标就是实现核心素养的提升。
为了实现以上教学目标，我引导学生利用课前预实验对教材中的实验加以改进，以下是学生的改进方案：
四． 实验创新和改进
1.学生对实验材料的优化 材料的更换，源于预实验中酒精的检测过程，学生发现持续通氧的情况下依然检测到重铬酸钾的颜色变化，可并没有闻到酒味，因此发现了材料的两方面问题：
1.1选用无添加剂的啤酒酵母 很多改进方法中选择了超市中购买的高活性干酵母，其活性高，实验效果明显，我们学生刚开始也是选择的安琪酵母，但通过查阅资料，发现其中含有的某种食品添加剂是可以和重铬酸钾反应的，因此我们更换为无添加剂的啤酒酵母；
1.2采用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液 葡萄糖是还原糖，其醛基能被酸性重铬酸钾氧化，发生变色反应，故改为非还原性的蔗糖。
就这样，学生用理性思维解决了实际问题。
2.学生对实验装置的改进
2.1 教材中的实验反应条件难以控制，耗时长，无氧条件要通过放置6-8小时来实现，还不能保证完全无氧。学生想到了油封的方法来快速制造无氧条件，还讨论了食用油和石蜡油的区别，结合他们的化学知识，他们认为石蜡油更稳定。这个讨论过程实现了学科的交叉，培养了学生的综合素养。有氧条件则通过鱼缸中常用的气泵实现持续通气，整个实验的完成10分钟左右。
2.2结果检测主观性强
通过预实验，他们认为澄清石灰水对二氧化碳量的检测带有很强的主观性，不够准确，很难区分。所以一致认为使用传感器更好。传感器的使用要保证整个装置的密封性，装置的设计也是数字化探究中很重要的一个环节，我引导学生动脑设计。学生找来了孔径合适的锥形瓶，并用压强传感器测试了其密封性，还想到了他们平时经常玩的黏土，结果证明它的密封性非常好，使有氧装置实现了通气的同时保证密封。玩以致用，完成了装置设计。
2.3 大量气泡污染传感器
学生实验过程中发现尤其是有氧组由于释放了大量二氧化碳导致气泡量非常大，会污染传感器，数据一度降为0，于是同学们想到平常生活中倒啤酒后如果给杯中放一根筷子，气泡就会很快消失，所以他们在瓶内放置了一根塑料棒，阻断气泡的效果非常好。学生结合生活常识，巧妙的解决了难题。
使用上述改进，我进行了本节实验课的教学，下面将过程做一简介：
五． 实验教学过程
课堂教学从学生常见的生活经验、生产实际导入，激发学生兴趣和思考，并结合资料做出合理的假设！进而请学生使用现有的材料用具来设计实验，并填写实验方案。学生通过讨论，体会对比实验的设计。通过有氧组和无氧组的实验，获得实验数据。
我选取一组的数据来进行说明：首先教师引导学生尊重实验事实，提问学生从你的实验数据可以得出什么结论？其次鼓励学生再次仔细观察，敢于质疑，提出疑问，1.为什么有氧和无氧组的CO2浓度初始值差距很大？ 2.为什么有氧组的CO2浓度上升到5600ppm后不再上升？第一个问题： 学生经过讨论，发现当时空气中CO2浓度大概是700ppm多，无氧组正常，而有氧组的浓度刚开始时已经三千多ppm，推测是由于有氧呼吸进行了一段时间才开始测的，两组初始测量时间不同。第二个问题：学生重复实验好几次，发现还是一样的结果，他们表示结果不可信，因为糖不可能如此短的时间就耗尽，有氧呼吸一定还在继续，那为什么呢？学生们通过查参数，发现这个二氧化碳传感器的最大量程就是5000ppm，因此超出量程后结果已经测不出。经过激烈讨论，学生提出：ppm是浓度单位，我们更换大量程的传感器不太容易实现，但可以减少酵母和糖的量。经过试验的再改进，他们再次重复试验，获得了更加严谨的数据，得到结论。
实验做完了，得到了结论，但学生探索之心不灭，有学生设计出了新的装置进行酵母菌呼吸方式的再探究。将酵母菌培养液两等分，一分连接CO2传感器，一分连接溶解氧传感器，两个传感器共同连接于一个数据采集器，使电脑上同时显现出氧气和CO2的变化，我赞不绝口，进而将数据投影到大屏，请大家分享数据共同分析，屏幕上出现了与我们原有认知相矛盾的实验结果，氧气下降到一定程度不再下降，而不是被酵母菌一直消耗降为0。这种矛盾激发了学生更激烈的讨论，他们认为可能酵母菌不会利用过低浓度的氧气。再通过教师提问，教材上原有的抽象知识“酵母菌是兼性厌氧菌”变成了活生生的数据，进而内化为学生的自主认知。
最后教师引导学生进行反馈评价，组内评价各小组成员的表现，总结本次合作过程中做的比较好的方面。利用电子白板组间交换共享数据，相互评价，进行误差分析，促进共同提高，最后教师肯定同学们本次探究活动的表现，并提出进一步可探究的问题。
六． 实验效果评价
1. 反应条件控制严格，设计更加严谨
2.从定性到定量，结果一目了然
3.传统实验与数字化实验相结合，技术和思维相结合
传统实验中的锥形瓶、导管和数字化实验相结合，使实验课成为技术和思维的融合，综合多元化评价，最终实验课不光有技术和思维，也有情感和温度。
4.结果分析中发现新问题，不断探究中提高素养
最深的感触就是，我的大胆放手，给了学生更大的思维空间。从材料选择，到装置设计，再到结果分析、发现新的问题、再探究，都是学生自主完成，老师引导。学生利用理性思维完成了一项完整的科学探究活动，真正实现了科学素养的提升。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
