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视频课题：人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教师说课及实录_吉林省优课
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人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用 》吉林省优课
课 题 《人类对细菌和真菌的利用》 总课时 1
学科
生物
讲授人
高元红
班级
8年3班
教学 目标
知识目标
1、通过实验使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2、探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
3、多种疾病的防治与细菌和真菌有关。 4、研究细菌和环境保护的关系。
能力目标
1、通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
2、通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。 3、通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
情感目标
1、通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。
2、通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
3、通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
重点
1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。 2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 3、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。 难点 1、发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。 2、食品防腐败的保存办法。
学前准备
教师：CAI课件，发酵现象的实验装置，发霉的馒头，牛奶、罐头、蘑菇等食品
学生：预习发酵现象的实验、收集抗生素类的药品
教 学 过 程 教学步骤 教师活动
学生活动 设计意图
组织教学
略
略
集中学生注意力
导入课题
一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处。比如，引起食物腐败，引起植物和人患病。但是不是所有的细菌和真菌对人类来说有百害而无一利呢？
回忆复习上一节课的内容并思考教师的问题（不是）。 引起兴趣，尽快进入到课堂中。
那我们就一起来看看人类是怎么利用细菌和真菌的。（板书：第二节 人类对细菌和真菌的利用）
一、 细菌、真
菌与食品的制作
课件展示发酵现象实验
提问：说说你看到的现象。
观看课件 回答教师的问题：瓶中的液体不断地冒出气泡，气球不断胀大
演示课件
根据大家的推测，气球内产生的气体是什么？并讲述酵母菌发酵的原理。
观看课件 阅读教材，讨论思考 培养学生整合信息、分析能力
出示馒头发酵的课件 在制作过程中是什么使一个面团变成一个又大又松软的馒头呢？为什么蒸熟的馒头没有酒味？ 学生通过刚才的发酵原理说出原因
培养学生知识的运用与迁移能力
展示课件
多种发酵食品
阅读教材
说出课件中的食品都是由哪些细菌和真菌制成的
把发酵原理与人类的生活实际联系起来 展示发霉的苹果
馒头为什么会发霉呢？
细菌、真菌分解馒头中的有机物
用实际生活中的例子引起学生学习的兴趣
二、 细菌、真
菌与食品的保存
食品很容易腐败变质，所以这是我们生活中急需解决的一个问题，我们能不能用什么办法使食品保鲜或者让它们腐败变质的慢一点呢？ 思考
谈论交流
展示实物与课件 引导学生总结生活中常见的几种食品的保存方法及原理
补充：防腐剂法，射线法等
（防腐剂在防腐的同时也会对危害人体的健康）
在教师的引导下经过分析说出食品的保存方法及原理
运用课件及实物的展示，使抽象的原理形象化，易于学生理解
关注饮食健康
通过上节课的学习，我们知道了细菌和真菌能引起许多疾病 展示课件：人类的足癣、臂癣
其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死某些细菌，达到治病的目的。 播放视频短片
带着问题去看短片（问题：什么是抗生素？青霉素是从什么菌中产生的？它能治疗哪些疾病？）
通过短片的观看，使学生直观的认识到细菌、真菌与疾病的防治的关系。使知识易于掌握
三、 细菌、真
菌与疾病防治
四、 细菌与环
境保护 小结
长期使用或者滥用抗生物类药物会对人体产生许多副作用，许多抗生素药还能引起过敏反应，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用。 学生拿出课前搜集的抗生素药品。阅读说明书，查看此药品能够抑制或杀死哪些细菌，能够治疗哪些疾病。
可能出现的副作用 过敏反应等
通过学生亲自动手搜集资料，阅读药品说明书，使学生能够辨证的看待事物。
现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的基因转入到一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品 以胰岛素为例
关注转基因技术在医药生产上的应用
生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌来处理某些环境问题 视频短片
带着问题观看
（在污水净化处理中最常用到的微生物是什么？）
关注细菌与环境保护的关系
结合我们上节课的学习，我们不难得出一个结论：细菌和真菌对人类既有有害的一面又有有利的一面。同时也告诉我们，任何事物都有两面性。通过本节课的学习，你对细菌和真菌有什么新的认识呢？
学生思考、讨论 总结本节课的收获
培养学生交流、归纳总结的能力
习题 展示课件
完成习题 巩固新知 作业
在家长的帮助下，运用本章学过的知识制作甜酒或者酸奶
知识的延伸
附：板书
第二节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与环境保护
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
